Салат из помидоров и манго с винегретом Нуок Чам

Соленый рыбный соус, кислый сок лайма и острота чили серрано подчеркивают врожденную сладость манго в этом потрясающе вкусном салате. Нежное манго и сочные помидоры семейной реликвии сытны и сытны, а сочетание их с слегка необычной заправкой нуок чам с ноткой умами приводит к удивительному сочетанию вкусов. Моцарелла добавляет мягкий, сливочный и легкий молочный оттенок, который прорезает более сильные элементы и в то же время объединяет их.  

Томатный сок играет важную роль в ароматизации пикантной заправки, поэтому выбирайте помидоры на пике спелости. Они будут тяжелыми в вашей руке и слегка поддадутся при легком надавливании. Спелые манго имеют сладкий фруктовый аромат и должны быть очень сочными. 

• Что такое нуок чам?

  Нуок чам — классический вьетнамский соус для макания, сладкий, кислый, соленый и пикантный. По сути, это смесь воды, сахара, сока лайма и рыбного соуса. Здесь это вдохновение для создания винегрета, в который добавлены рисовый уксус, чеснок и нарезанный перец чили.

 Салат из помидоров и манго с винегретом Нуок Чам

Ингредиенты

Нуок Чам Винегрет

• 1/2 стакана горячей воды

• 1/2 стакана сахарного песка

• 1/2 стакана рисового уксуса

• 1/4 стакана рыбного соуса  (например, Red Boat)

• 3 столовые ложки сока лайма  (из 1 лайма)

• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока (около 6 зубчиков)

• 2 свежих красных тайских чили , тонко нарезанных (около 1 1/2 чайной ложки)

Салат

• 4 больших желтых помидора , нарезанных дольками толщиной 1 дюйм.

• 4 манго  (около 11 унций каждое), очищенных от кожицы и косточек, нарезанных тонкими продольными ломтиками.

• 8 унций свежего сыра моцарелла , порванного на кусочки

• 3/4 стакана неплотно упакованных свежих листьев базилика , порванных

• 1 свежий перец чили серрано , тонко нарезанный кольцами (около 2 1/2 чайной ложки)

Направления

Приготовьте винегрет из нуок чам

1. Взбейте 1/2 стакана горячей воды и сахар в жаропрочной миске среднего размера, пока сахар не растворится. Добавьте уксус, рыбный соус, сок лайма, чеснок и тайский перец чили. Отложите в сторону или накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.

сделать салат

1. Разложите помидоры и манго на большом блюде или тарелке. Разложите рваную моцареллу внутри и вокруг фруктов. Выложите примерно 1/2 стакана винегрета на фрукты и моцареллу. (Остальную заправку оставьте для другого использования.) Сверху выложите листья базилика и перец чили серрано. Подавайте слегка охлажденным или комнатной температуры.

https://www.foodandwine.com/recipes/tangy-tomato-and-mango-salad