Хот-доги Crosshatch на круассанах на гриле

Блюдо из ресторана в Чайнатауне на Манхэттене вдохновило на создание этих сладко-соленых глазированных хот-догов. Они нарезаны в виде перекрестной сетки, что позволяет сосискам готовиться еще быстрее, и подаются в обжаренном на гриле круассане, смазанном горчицей.

 Хот-доги Crosshatch на круассанах на гриле

Ингредиенты

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка меда

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка хересного уксуса

• 6 чашек мелко нашинкованной зеленой капусты (из половины небольшого кочана)

• 3 свежих красных перца чили, например, Фресно, очищенных от семян и тонко нарезанных

• Соль

• 2 столовые ложки несоленого масла, размягченного

• 2 столовые ложки дижонской горчицы

• 4 круассана, разрезанных пополам, но скрепленных с одной стороны

• 4 больших хот-дога

• 2 столовые ложки кетчупа

• 1 столовая ложка соевого соуса

• 1/2 чайной ложки растительного масла

• 1 большой зубчик чеснока, измельченный

Направления

1. В большой миске смешайте мед с хересным уксусом, пока мед не растворится. Добавьте нашинкованную капусту и красный перец чили, приправьте солью и перемешайте. Дайте постоять, пока капуста не станет слегка размягченной, несколько раз перемешайте, около 15 минут.

2. Тем временем в небольшой миске смешайте масло и горчицу. Аккуратно намажьте маслом срезы круассанов.

3. Разожгите гриль. Нанизайте каждую сосиску на толстую металлическую или деревянную шпажку. Маленьким острым ножом сделайте надрезы под углом в 3 ряда по каждой сосиске на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга, частично прорезая сосиску. Надрезы должны выглядеть как округлые полукруги. Слегка проведите ножом по центру надрезов, чтобы разделить полукруги пополам.

4. На большой тарелке смешайте кетчуп с соевым соусом, маслом и чесноком. Переверните, чтобы покрыть каждую сосиску этой смесью.

5. Жарьте круассаны на сильном огне, срезом вниз, пока они не поджарятся, около 30 секунд. Переверните и жарьте другую сторону около 10 секунд. Жарьте сосиски на сильном огне со всех сторон, пока они не подрумянятся и надрезы не раскроются, всего около 2 минут; сосиски должны напоминать сосновые шишки. Выложите капустный салат на одну половину каждого круассана, положите сосиски сверху и подавайте.

Сделать вперед

Салат из капусты можно поставить на ночь в холодильник. Разрезанные сосиски можно мариновать в холодильнике на ночь.

https://www.foodandwine.com/recipes/crosshatch-hot-dogs-grilled-croissants