Тайский севиче с кокосом

Освежающая закуска или легкое основное блюдо, тайская версия латиноамериканской классики от Сан Юна представляет собой идеальный баланс хрустящего, нежного, сладкого, острого и терпкого.

 Тайский севиче с кокосом

Ингредиенты

• 1/4 фунта очищенных кальмаров — тела нарезаны поперек толщиной 1/4 дюйма, щупальца разрезаны пополам.

• 1/4 фунта средних креветок, очищенных и без вен

• 1/4 фунта заливных гребешков или разрезанных на четвертинки морских гребешков

• 1/2 стакана простой кокосовой воды

• 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лайма плюс 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной

• 1 средний лук-шалот, нарезанный

• 1 красный или зеленый халапеньо, очищенный от семян и измельченный

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса

• 2 чайные ложки светло-коричневого сахара

• 1 чайная ложка соуса чили Шрирача

• 1/2 стакана нарезанного кубиками очищенного огурца

• 1/3 стакана крупно измельченного свежего или сушеного несладкого кокоса

• Соль и свежемолотый белый перец

• 1/4 стакана мелко нарезанного базилика, желательно тайского

Направления

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте кальмаров, креветки и морские гребешки и готовьте 1 минуту. Слейте воду и разложите морепродукты на большом противне, чтобы они остыли.

2. В большой неглубокой миске смешайте кокосовую воду с цедрой лайма, соком лайма, красным луком, луком-шалотом, халапеньо, чесноком, соевым соусом, коричневым сахаром и шрирачой, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте морепродукты и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, несколько раз помешивая, пока морепродукты не станут твердыми, но все еще нежными.

3. Добавьте к севиче огурец и тертый кокос, приправьте солью и белым перцем. Разложите по тарелкам, украсьте базиликом и сразу подавайте.

Рекомендуемое сочетание

«Я люблю любое острое блюдо с пенистым трипелем », — говорит Юн. Попробуйте Tripel Karmeliet от Brouwerij Bosteels.

https://www.foodandwine.com/recipes/thai-ceviche-coconut