Сообщения
Что такое юдзу?
Юдзу — небольшой цитрусовый фрукт с бугристой желтой кожурой. Его острый вкус и ароматный запах делают его популярным ингредиентом в японской кухне. Юдзу похож на мандарин, но с более толстой кожурой. У него терпкий, кислый вкус и душистый запах с тонкими цветочными нотками. На вкус юдзу напоминает нечто среднее между лимоном, мандарином и грейпфрутом.
Фрукт юдзу растет в Японии, Корее, на юге Франции и в некоторых частях Калифорнии. Однако родом он из Китая. Как и лимоны и лаймы, фрукт юдзу считается слишком крепким, чтобы есть его целиком. Однако его цедру и сок используют для придания вкуса соусам, десертам, острым блюдам и, да – коктейлям (или, в данном случае, безалкогольным коктейлям).
Преимущества Юдзу
Как и все цитрусовые, юдзу имеет много преимуществ для здоровья. Вот некоторые из потенциальных преимуществ юдзу для здоровья:
Высокое содержание антиоксидантов
Фрукт юдзу богат антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов, способных вызывать болезни. Он особенно богат витамином С — питательным веществом, которое усиливает иммунную функцию и способствует здоровью кожи. Одна столовая ложка сока юдзу обеспечивает 15 мг витамина С или около 17% от дневной нормы этого питательного вещества.
Улучшает настроение
Доказано, что аромат Юзу эффективно повышает настроение. Одно исследование 2017 года показало, что вдыхание аромата юзу всего лишь в течение 10 минут помогает снизить маркеры стресса и улучшить настроение.
Улучшает кровоток
Исследования показывают, что юзу содержит соединения, которые действуют как естественные разжижители крови. Это означает, что юзу может помочь предотвратить образование тромбов, которые увеличивают риск сердечного приступа или инсульта.
Защищает здоровье мозга
Юдзу может защитить ваш мозг от снижения когнитивных способностей. В одном исследовании , проведенном в Journal of Nutrition, самцам крыс давали экстракт юдзу. Они обнаружили, что юдзу помогает предотвратить накопление амилоидных бляшек в мозге. Ученые полагают, что амилоидные бляшки могут привести к развитию когнитивных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера.
Теперь, когда вы больше понимаете преимущества юзу, давайте углубимся в рецепт!
Рецепт коктейля «Юзу Мохито»
Вот что вам понадобится:
Сок юдзу: юдзу является звездой этого рецепта и придает пикантность традиционному вкусу мохито. Поскольку найти свежий юзу бывает сложно, для этого рецепта мы выбрали сок юзу. Вы можете найти сок юзу в Интернете и в некоторых магазинах здорового питания.
Сок лайма: качество имеет значение – для вкуса и питательной ценности. Поэтому мы рекомендуем использовать свежий сок лайма вместо бутилированных версий. Это придаст коктейлю более яркий и насыщенный вкус, а также добавит питательных веществ. Вам понадобится около двух свежих лаймов на порцию. Один для сока, другой для украшения.
Свежая мята: для этого рецепта вам понадобится горсть листьев свежей мяты. Часть добавить в напиток, а еще одну веточку для украшения. Мята придает этому коктейлю характерный вкус мохито, а также поддерживает пищеварение.
Газированная вода. Газированная вода придает коктейлю освежающую шипучесть и уравновешивает острый цитрусовый сок.
Подсластитель из архата: мохито традиционно подслащивают простым сиропом с высоким содержанием сахара. Чтобы этот рецепт был одобрен для очищения, мы выбрали жидкий архат. Этот подсластитель без сахара придает этому напитку восхитительную сладость, не повышая уровень сахара в крови. Идеально подходит для диабетиков, последователей кето-диеты или тех, кто очищается по программе Clean 7 или Clean 21 .
Коктейль Юдзу Мохито
Ингредиенты
- 1 ½ столовой ложки сока юзу
- 1 ½ столовой ложки свежевыжатого сока лайма (плюс ломтики лайма для украшения)
- 10 листьев мяты (плюс еще для украшения)
- ¼ чайной ложки жидкого фруктового подсластителя
- ¾ стакана газированной воды
- Лед
Направления
Добавьте в стакан мяту, сок юзу, сок лайма и жидкий фрукт монаха. Мохито традиционно подают в бокале-хайболе. Но подойдет любой стакан весом от 12 до 14 унций.
Затем перемешайте листья мяты. Для этого аккуратно прижмите листья мяты мадлером или деревянной ложкой. Это поможет выделить ароматные масла мяты в коктейль.
Только будьте осторожны и не переусердствуйте. Чрезмерное разминание может привести к разрыву листьев мяты. Это может высвободить горькие соединения и оставить маленькие кусочки мяты плавать в вашем напитке. Должно хватить примерно 5-10 легких нажатий.
Перемешав мяту, наполните стакан льдом примерно на ¾.
Налейте газированную воду в стакан почти до полного наполнения. Аккуратно перемешайте ингредиенты ложкой, чтобы объединить вкусы. Ложкой перетащите несколько листьев мяты наверх. Это поможет распределить масла мяты по всему напитку.
Украсьте долькой лайма и веточкой мяты. Для дополнительного усиления вкуса положите мятный гарнир в руку и постучите по нему, прежде чем добавлять в напиток. Как и при размешивании, это помогает высвободить масла мяты в ваш безалкогольный коктейль.
Сделайте вкусовой тест, чтобы увидеть, нужны ли какие-либо корректировки. Если вы предпочитаете более сладкий напиток, добавьте еще несколько капель архата. Если вам нужен более мягкий вкус, добавьте больше газированной воды, пока не достигнете правильного баланса.
Варианты рецепта коктейля «Юзу мохито»
- Фруктовый: Приготовьте рецепт как есть, но добавьте свежих фруктов для дополнительной сладости. Несколько ягод черники или малины добавят красивый всплеск цвета. Или для тропического настроения добавьте несколько кусочков ананаса или манго.
- Добавьте огурец : добавьте несколько ломтиков огурца, чтобы вывести освежающий напиток на новый уровень.
- Попробуйте кокосовое молоко: добавьте немного сливочного кокосового молока, чтобы получить порцию полезных жиров.
- Приправьте: добавьте несколько свежих ломтиков халапеньо, чтобы придать пикантность.
Рецепт и фотография Минди Палмер.
Комментариев нет:
Отправить комментарий