Севиче с лососем и манго

Лосось в этом севиче замачивается в терпком соке лайма, что делает манго идеальным дополнением. Нарезанные кубиками фрукты не только выглядят красиво, но и добавляют необходимое количество сбалансированной сладости.

Севиче — это блюдо с корнями в Перу, где сырая рыба маринуется в цитрусовых или кислоте, в результате чего рыба затвердевает и становится непрозрачной, приобретая при этом аромат маринада. В этом рецепте лосось маринуют в соке лайма, а затем смешивают с манго, авокадо и зеленым яблоком, чтобы придать ему освежающий и ароматный вкус.

Севиче с лососем и манго

Ингредиенты

1 фунт дикого тихоокеанского лосося без кожи, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

1 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма (примерно из 12 лаймов) плюс еще, если необходимо

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки рисового уксуса

1 чайная ложка сахара

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 манго

1 авокадо

1 терпкое зеленое яблоко

1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

1 чайная ложка поджаренных семян кунжута

Чипсы из тортильи для подачи

Направления

1. Смешайте лосось и сок лайма в большой миске, убедившись, что лосось полностью погружен в воду (при необходимости добавьте еще сока лайма, чтобы покрыть его). Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов.
2. Смешайте кинзу, уксус, сахар и 2 чайные ложки соли в другой большой миске. Слейте воду с лосося, оставив 1/4 стакана сока лайма. Добавьте лосося и сохраненный сок лайма к смеси кинзы и перемешайте; приправить перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
3. Непосредственно перед подачей очистите и нарежьте кубиками манго и авокадо, а также яблоко; сложить в севиче. Полить кунжутным маслом и посыпать кунжутом. Подавайте с чипсами из тортильи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mango-salmon-ceviche-3676467