Летняя пицца из тыквы с козьим сыром и грецкими орехами

Кабачки и желтая тыква могут быть мягкими по вкусу, но в этой острой пицце с травами нет ничего пресного. Летнюю тыкву нарезают тонкими монетами, затем запекают в горячей духовке до легкой карамелизации, подчеркивая ее сладость.

 Летняя пицца из тыквы с козьим сыром и грецкими орехами

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса плюс еще немного для сбрызгивания

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• Универсальная мука для присыпки

• 6 унций теста для пиццы

• Щепотка молотого красного перца

• Соль и свежемолотый черный перец

• 1/2 небольшой луковицы, тонко нарезанной

• 1/4 стакана тертой моцареллы из частично обезжиренного молока

• 1 чайная ложка измельченного летнего чабера

• 1/4 фунта летней тыквы, тонко нарезанной на мандолине

• 2 унции свежего козьего сыра, раскрошенного

• 2 столовые ложки измельченных жареных грецких орехов

Направления

1. Разогрейте духовку до 500°. Разогрейте камень для пиццы. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с измельченным чесноком и дайте постоять. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов и толщиной 1/4 дюйма. Переложите круг на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы.

2. Оставив край теста толщиной 1/2 дюйма, смажьте его чесночным маслом и посыпьте измельченным красным перцем, солью и черным перцем. Разложите ломтики лука по кругу; сверху выложите моцареллу и чабер. Сверху разложите ломтики тыквы в один слой, слегка перекрывая их. Украсьте раскрошенным козьим сыром.

3. Переложите пиццу на горячий камень и запекайте около 5 минут, пока низ не станет хрустящим, а тыква слегка подрумянится. Переложите пиццу на рабочую поверхность. Посыпьте грецкими орехами и сбрызните оливковым маслом. Нарежьте дольками и подавайте.

Рекомендуемое сочетание

Козий сыр и летняя тыква хорошо сочетаются с травяно-цитрусовым характером Совиньон Блан.

https://www.foodandwine.com/recipes/summer-squash-pizza-goat-cheese-and-walnuts