Фрикадельки из курицы пикката

 Этот более легкий вариант фрикаделек привносит сытный зимний продукт в весенний сезон с пикантным лимоном, солеными каперсами и фаршем из курицы. А что самое лучшее? Вам нужно помыть только одну кастрюлю после ужина — потому что кому нужна дополнительная весенняя уборка? «Я всегда ищу вкусные способы включить белок в свой рацион. Эти фрикадельки очень просты в приготовлении и невероятно вкусны. Я делаю целую партию, замораживаю их, а затем разогреваю, когда мне нужно быстро перекусить». — Эмили Ниенхаус, кулинарный специалист

Фрикадельки из курицы пикката

Ингредиенты

• 2 луковицы-шалота , мелко нарезанные

• 1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан

• 1/4 стакана пополам

• 1 стакан приправленных панировочных сухарей , разделенных

• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки , разделенные

• 1 большое яйцо

• 2 столовые ложки каперсов , разделенных

• 1 фунт куриного фарша

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 3 столовые ложки оливкового масла , плюс еще по мере необходимости

• 1/4 стакана белого вина

• 1 1/4 стакана куриного бульона

• 1 1/2 столовых ложки свежего лимонного сока

• 3 столовые ложки холодного масла, нарезанного кубиками

Направления

1. Добавьте половину лука-шалота в большую миску. Добавьте сыр пармезан, половину и половину, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1 столовую ложку петрушки и яйцо. Грубо нарежьте 1 столовую ложку каперсов и добавьте в миску; добавьте куриный фарш. Приправьте солью, перцем и чесночным порошком. Аккуратно перемешайте, пока все хорошо не смешается.

2. Добавьте оставшиеся панировочные сухари на рабочую поверхность или в неглубокую тарелку. Сформируйте из куриной смеси 12 фрикаделек, слегка обваляв каждую в панировочных сухарях, чтобы покрыть и придать форму фрикаделькам.  

3. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте фрикадельки в сковороду и готовьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 5 минут, при необходимости добавляя больше масла. Снимите фрикадельки со сковороды и отложите в сторону.

4. Добавьте оставшийся шалот и каперсы в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Влейте вино и бульон и доведите до кипения. Верните фрикадельки в сковороду, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое, периодически помешивая, чтобы покрыть фрикадельки соусом, 6–7 минут.

5. Когда соус уварится, переместите фрикадельки на одну сторону сковороды и убавьте огонь до очень слабого. Добавьте лимонный сок и холодное масло, постоянно помешивая, пока они хорошо не смешаются и слегка не загустеют. Добавьте петрушку и снимите с огня. Тщательно перемешайте фрикадельки с соусом и немедленно подавайте.

https://www.allrecipes.com/chicken-piccata-meatballs-recipe-8696288