Шашлык из салата Цезарь с креветками на гриле

В нем есть все, что вам нравится в салате «Цезарь» и гриле, собранное на палочке. Зачем включать духовку, чтобы приготовить гренки, если можно превратить обычный старый багет во восхитительные хрустящие наггетсы прямо на гриле?

Шашлык из салата Цезарь с креветками на гриле

Ингредиенты

1/2 стакана майонеза

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

3 анчоуса, упакованных в масле, мелко нарезанных

2 небольших зубчика чеснока, натертых

Цедра и сок 2 лимонов (около 2 столовых ложек цедры и 1/3 стакана сока)

Цедра и сок 2 лимонов (около 2 столовых ложек цедры и 1/3 стакана сока) 

Свежемолотый черный перец

2 унции мелко натертого пармезана (около 1 1/2 стакана слегка натертого)

Кошерная соль

Один 6-дюймовый французский багет

2 ромэна сердца

1 фунт больших креветок, очищенных, без жилок и хвостов

Направления

Специальное оборудование:

 Восемь 10-дюймовых деревянных или металлических шампуров.

1. Взбейте в миске майонез, 1/4 стакана масла, анчоусы, чеснок, цедру и сок лимона, а также 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Добавьте 1 стакан пармезана и перемешайте. Приправьте солью и перцем.
2. Разогрейте большую сковороду-гриль или уличный гриль на сильном огне. Разрежьте багет вдоль пополам, как если бы вы делали бутерброд. Затем разрежьте каждую половину на 8 равных частей толщиной около 3/4 дюйма. Положите кусочки на противень или большую тарелку и оставьте.
3. Разрежьте сердечки ромэна на четыре части вдоль и разрежьте каждую четвертинку на кусочки толщиной 1 дюйм, следя за тем, чтобы каждый кусок был сложен вместе. Всего вам понадобится 24 штуки.
4. Чтобы собрать шампуры, аккуратно нанижите 1 стопку ромэна на шампур, следя за тем, чтобы самая толстая часть ромэна находилась в центре шампура. Добавьте к ромэну 1 кусок багета и повторяйте, пока на шампуре не останется 3 стопки ромэна и 2 куска багета. Нанижите 2 креветки на конец шампура, следя за тем, чтобы верхняя и нижняя часть каждой креветки были туго натянуты на шампуре. После того, как все ингредиенты будут надеты, оставьте не более 1/2 дюйма открытой шпажки с каждого конца. Это избавит вас от необходимости замачивать шампуры, если вы используете деревянные шампуры. Поместите собранный шампур на противень. Повторите то же самое с оставшимися 7 шампурами и ингредиентами.
5. Поместите 1/2 стакана заправки в небольшую миску и добавьте оставшееся масло. Обильно смажьте шашлычки заправкой. Поместите шампуры на гриль и готовьте, пока хлеб и ромэн не слегка обуглятся, а креветки не будут полностью готовы, около 3 минут, поворачивая шампуры по мере необходимости для равномерного обугливания. Если к моменту поджаривания хлеба креветки еще не готовы, прикоснитесь кончиками креветок к решетке горячего гриля щипцами.
6. Переложите жареные шашлычки на большое блюдо и посыпьте оставшимся пармезаном. Подавайте немедленно, добавив оставшуюся заправку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-shrimp-caesar-salad-skewers-3363093