Шашлычки с фаршированными грибами

Фаршированные грибы – любимая закуска всех времен. Наденьте их на шампур и поставьте на гриль для следующей встречи на свежем воздухе. Чтобы получить пикантный вариант, попробуйте заменить колбасу и петрушку свежими чоризо и кинзой.

Шашлычки с фаршированными грибами

Ингредиенты

Три упаковки белых грибов по 8 унций (около 32 грибов), протертые, с удаленными ножками и оставленные.

1 чашка неплотно упакованных свежих листьев петрушки с плоскими листьями, нарезанных

6 унций острой или сладкой итальянской колбасы, без оболочки

2/3 стакана панировочных сухарей панко

1/2 стакана свежетертого пармезана плюс 4 унции для бритья

1 зубчик чеснока, натертый 

3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для смазывания решеток гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 лимон, нарезанный дольками

Направления

Специальное оборудование:

 Четыре 12-дюймовых шампура

1. Подготовьте гриль на средне-сильный огонь.
2. Обработайте ножки грибов и половину петрушки в кухонном комбайне до состояния пюре, около 20 секунд; переложите в среднюю миску. Добавьте в миску колбасу, панировочные сухари, тертый пармезан, чеснок, масло, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев и перемешайте до однородной массы.
3. Наполните каждую шляпку гриба 1–2 чайными ложками начинки, в зависимости от размера шляпки. Слегка надавите, чтобы начинка прилипала к чашечке гриба и немного выступала сверху. Проденьте шпажку в центры 8 начиненных шапочек; шляпки должны соприкасаться и относительно плотно прилегать к шампуру. Повторите то же самое с оставшимися шампурами и грибами.
4. Смажьте нарезанные шляпки маслом, посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Жарьте шляпки на гриле, пока мясо не подрумянится по краям, а грибы не обуглятся и не начнут размягчаться, по 7–9 минут с каждой стороны.
5. Переложите шампуры на сервировочное блюдо и украсьте оставшейся петрушкой, стружкой пармезана и долькой лимона. Подавайте с дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/stuffed-mushroom-skewers-3362764