Запеченный палтус с вином и зеленью

Делайте это просто, добавляя свежие травы и немного вина. Обещаем, вам понравится результат!

Запеченный палтус с вином и зеленью

Ингредиенты

4 веточки тимьяна

8 веточек петрушки

2 лавровых листа, желательно свежих

8 зубчиков чеснока, раздавленных

2 (1 фунт) стейка палтуса толщиной 1 1/4 дюйма из хвостовой части рыбы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

3/4 стакана сухого вермута

4 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

12 черри или груш, красных и желтых помидоров для украшения

Дополнительный вариант подачи: тапенад, рецепт следующий.

Тапенад:

1/2 чашки нарезанных и очищенных от косточек оливок каламата

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. В форме для запекания или в форме для запекания среднего размера выложите зелень, тимьян, петрушку и лавровый лист, сверху посыпьте чесноком. Оставьте 4 веточки петрушки для украшения. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон и выложите сверху зелень. Добавьте вермут, полейте рыбу 2 столовыми ложками масла, неплотно накройте фольгой. Запекайте, пока рыба не станет непрозрачной, примерно 20–22 минуты.
3. Аккуратно перелейте соки из сковороды в небольшую кастрюлю и отставьте рыбу в сторону. Оставьте чеснок и 4 веточки тимьяна для украшения. Доведите соус до кипения, на сильном огне уварите примерно на 1/2, примерно 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону. Очистите рыбу от костей; проведите ручкой ложки вдоль каждой стороны центральной кости, затем поднимите кость. Очистите сторону и выбросьте. Разложите рыбные стейки пополам крест-накрест и разложите по 4 сервировочным тарелкам. Полейте соусом рыбу и подавайте с ложкой тапенада, если используете, сверху и украсьте веточками тимьяна, чесноком и помидорами.

Тапенад:

1. Для приготовления тапенады: смешайте оливки, масло, тимьян и цедру лимона, перемешайте. Приправьте перцем и отложите в сторону.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-halibut-with-wine-and-herbs-recipe2-1951660