Менемен

Турецкая яичница с помидорами — это легкое блюдо на завтрак, которое можно найти по всей стране. В Иране это же блюдо называется «омлет». Всегда были споры о том, следует ли добавлять в менемен лук или нет, и результат всегда разделялся 50/50. Изначально это блюдо готовится из турецкого сладкого зеленого перца (йешил бибер), но здесь мы заменяем его более доступным итальянским сладким перцем (кубанелле). Другие хорошие варианты включают зеленый болгарский перец или сладкий банановый перец.

Менемен

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 итальянский сладкий перец, например кубанелле, нарезанный кубиками

4 больших помидора (около 1 1/2 фунта), нарезанных кубиками (см. примечания повара)

3 больших яйца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной, по желанию

Теплый хлеб для подачи

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте сладкий перец, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте, время от времени помешивая, пока они не начнут разрушаться и выделять сок, 5–8 минут.
2. Яйца разбейте в небольшую миску и слегка взбейте вилкой. Добавьте яйца к помидорам и перемешайте. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и около 1/3 чайной ложки черного перца. Готовьте, осторожно помешивая, пока яйца не застынут, около 3 минут, стараясь не переварить яйца. Украсьте петрушкой, если используете, и подавайте с теплым хлебом.

Примечание повара

Вместо свежих помидоров вы можете использовать 1 банку (15 унций) измельченных помидоров.

https://www.foodnetwork.com/recipes/menemen-12078168