Жареный сыр из солонины

 Этот мясистый жареный сыр похож на сэндвич Рубена, только без квашеной капусты. Для идеального сочетания сладкого, острого и уксусного вкуса добавьте в сковороду солонину с обжаренным луком, цельнозерновой горчицей и вустерширским соусом, прежде чем выкладывать ее на рожь и Ярлсберг.

Жареный сыр из солонины

Ингредиенты

1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла, плюс еще, если необходимо

1 маленькая луковица, тонко нарезанная

1 столовая ложка сахара

Кошерная соль и свежемолотый перец 

3/4 стакана темного пива (предпочтительно портер)

2 унции деликатесной солонины, нарезанной полосками

2 чайные ложки вустерширского соуса

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

1 1/2 стакана тертого сыра Ярлсберг (около 6 унций)

4 ломтика мраморного ржаного хлеба

1/2 стакана квашеной капусты, слить и промыть

Направления

1. Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и посыпьте сахаром, 1/2 чайной ложки соли и перцем по вкусу. Готовьте, время от времени помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте пиво и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, а жидкость не станет слегка сиропообразной, еще около 8 минут. Снимите с огня и добавьте солонину, вустерширский соус и горчицу. 
2. Разделите половину сыра между двумя ломтиками хлеба; сверху выложите смесь солонины и оставшийся сыр. Закройте бутерброды оставшимися двумя ломтиками хлеба.
3. Растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сэндвичи и готовьте, время от времени нажимая лопаткой, пока хлеб не поджарится и сыр не расплавится, примерно по 4 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя на сковороду еще масла. 

Примечание повара

Перед употреблением промойте квашеную капусту, чтобы бутерброд не получился слишком соленым.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/corned-beef-grilled-cheese-recipe-2111765