Энчиладас из индейки с жареными томатилло

 Даже фарш из индейки — вкусная начинка для энчилада. В сочетании с жареным соусом из томатилло он легко может стать вашим новым любимым способом потратить фунт.

Энчиладас из индейки с жареными томатилло

Ингредиенты

Жареные томатилло:

1 1/2 фунта томатилло, очищенного от шелухи и разрезанного на четвертинки

3 зубчика чеснока

2 халапеньо, очищенных от плодоножек и семян

1 небольшая сладкая луковица, грубо нарезанная

Оливковое масло

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 пучка свежей кинзы

Сок 2 лаймов

Энчиладас из индейки:

3 столовые ложки оливкового масла

1 фунт нежирного фарша индейки

2 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки сушеного орегано

1/2 маленькой желтой луковицы, мелко нарезанной

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Восемь 8-дюймовых мучных лепешек

1 чашка тертого сыра Джек

1/2 стакана раскрошенной кесо фрески

Нарезанная свежая кинза для украшения

2 стакана сметаны, для подачи

Направления

1. Для томатилло: разогрейте жаровню и выложите томатилло, чеснок, халапеньо и лук на противень, застеленный фольгой. Сбрызните ингредиенты небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Поместите овощи под жаровню на расстоянии 3–4 дюймов от верха и готовьте, пока помидоры и лук не станут хорошо обугленными, 5–6 минут. Переверните овощи и запекайте, пока они не подрумянятся со всех сторон, еще 4–5 минут. Достаньте из духовки и переложите в блендер с куриным бульоном, кинзой и соком лайма. Пюрируйте до полной однородности. Поместите в большую кастрюлю на средне-слабый огонь и прогрейте. Приправить солью и перцем.
2. Для энчиладас из индейки: поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь и смажьте ее маслом. Добавьте индейку и чеснок и хорошо обжарьте, 3–4 минуты. Добавьте тмин, кориандр, паприку, орегано и лук и готовьте, пока они не подрумянятся, еще 10 минут. Приправить солью и перцем. Переложите на блюдо и дайте остыть.
3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и смажьте форму для запеканки размером 9 на 13 дюймов маслом.
4. Выложите немного соуса томатилло на дно сковороды, чтобы он слегка покрылся. Окуните каждую лепешку в нагретый соус томатилло (это придаст лепешке аромат и сделает ее более податливой). Выложите на каждую лепешку по 1/4 стакана начинки из фарша из индейки. Разделите по 1/2 стакана тертого сыра Джек между каждой лепешкой. Сложите лепешки поверх начинки и положите их швом вниз в форму для запекания. Поместите 6 энчилад на сковороду и сверху полейте еще соусом томатилло, чтобы они были едва покрыты. Сверху выложите оставшуюся 1/2 стакана сыра Джек и посыпьте раскрошенной фреской кесо. Выложите на противень (чтобы не капали капли) и запекайте, пока сыр не расплавится и соус не начнет пузыриться, 15–17 минут. При желании закончите под жаровней, чтобы подрумянить еще больше. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и украсьте рубленой кинзой. Подавайте со сметаной.

https://www.foodnetwork.com/recipes/guy-fieri/turkey-enchiladas-with-fire-roasted-tomatillos-recipe-2058832