Простые идеальные энчиладас

Эти энчилады сытные, сырные и пикантные, и они идеально подходят для большой компании: вы можете растянуть всего лишь фунт говяжьего фарша на обед на восемь человек!

Простые идеальные энчиладас

Ингредиенты

Соус:

2 столовые ложки канолового масла

2 столовые ложки универсальной муки

Одна банка энчилада или мексиканского красного соуса емкостью 28 унций.

2 стакана куриного бульона

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного перца

Мясо:

1 фунт говяжьего фарша

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1/2 чайной ложки соли

Остальные:

Масло канолы, для жарки

10–14 кукурузных лепешек

Две банки по 4 унции, нарезанные кубиками зеленый перец чили

1 чашка нарезанного зеленого лука

1/2 стакана нарезанных черных оливок

3 чашки тертого острого сыра Чеддер

Кинза, для украшения

Направления

1. Для соуса:
2. В кастрюле на среднем или слабом огне смешайте масло канолы и муку. Взбейте и дайте покипеть в течение 1 минуты. Влейте красный соус, куриный бульон, соль и перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
3. Для мяса:
4. Пока соус кипит, обжарьте говяжий фарш с луком в большой сковороде на среднем или сильном огне. Слейте жир, добавьте соль и перемешайте. Выключите огонь и отставьте в сторону.
5. Для остальных:
6. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте немного канолового масла. Слегка обжарьте лепешки до мягкости. Не хрустеть. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторяйте, пока все лепешки не будут обжарены.
7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
8. Выложите 1/2 стакана соуса на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Далее по одной окунаем каждую лепешку в соус. Выложите пропитанную соусом лепешку на тарелку. Выложите на мясную смесь, перец чили, зеленый лук и черные оливки. Сверху положите щедрую порцию тертого чеддера. Сверните лепешку, чтобы начинка оказалась внутри.
9. Положите тортилью швом вниз в форму для запекания. Повторите то же самое с остальными лепешками и полейте сверху оставшимся соусом. В завершение щедро посыпьте сыром и кусочками чили, зеленым луком или оливками, оставшимися от начинки.
10. Выпекайте энчиладас в течение 20 минут или до тех пор, пока они не начнут пузыриться. Посыпьте сверху рубленой кинзой и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/simple-perfect-enchiladas-recipe0-2043114