Турецкий шпинатный пирог

Турецкий шпинатный пирог, очень сытный и вкусный!

Турецкий шпинатный пирог [веганский]

Ингредиенты

• 1 упаковка свежего или замороженного теста фило (убедитесь, что оно не содержит пальмового масла)
• 1 палочка натурального тофу
• 1 большая белая луковица
• 1 упаковка шпината
• 1 столовая ложка нутовой муки
• 2 чайные ложки сушеной измельченной крапивы
• 1/2 стакана натурального соевого йогурта
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• морская соль по вкусу
• перец по необходимости
• белый кунжут по вкусу
• лимонный сок по вкусу

Как приготовить

1.  
   Вымойте шпинат. Удалите корни, затем пропарьте их, не давая им прожариться, затем сразу же опустите их в воду и лед, чтобы сохранить цвет (в этом нет необходимости). Их очень хорошо отжимаем и крупно нарезаем. Отварите тофу 5 минут, затем слейте воду и нарежьте его небольшими кусочками ножом. Мелко нарезаем лук. В большой миске смешайте шпинат с тофу и луком, добавьте нутовую муку, порошкообразную крапиву, щедрый молотый перец, несколько капель лимонного сока и соль по вкусу. Хорошо перемешайте руками.
2.  
   Используя ручной венчик или погружной блендер, смешайте йогурт с оливковым маслом первого холодного отжима.
    
   Разогрейте духовку в статическом режиме на 360°.
    
   Возьмите форму для запекания и смажьте ее оливковым маслом первого отжима. Выложите первый лист теста фило,
3.  
   смажьте его йогуртом и равномерно разложите шпинатную начинку (оставляя края свободными примерно на 3 см). Накройте вторым листом фило, смажьте йогуртом и выложите шпинатную начинку. Продолжайте так, пока начинка не закончится.
4.  
   Чтобы закрыть торт, наложите друг на друга 2 или 3 листа фило (в зависимости от того, сколько вы выкладываете), смазывая каждый йогуртом. Сразу посыпаем кунжутом, острым ножом аккуратно делаем несколько надрезов, закрываем края по бокам и готовим в духовке около 40 минут (тесто должно набухнуть и стать золотистым).
5.  
   Перед порцией дайте пирогу остыть.
6.  
   Тесто филло, будучи очень тонким, очень нежное и быстро сохнет на воздухе. Постарайтесь собрать торт и испечь его как можно быстрее. Держите простыни, которые вы не используете, накрытыми влажной тканью.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/turkish-spinach-pie-vegan/