Листовой салат для салата «Арктический голец Нисуаз»

Сочетание сырых и приготовленных ингредиентов, таких как лосось и свежая зелень, в одном салате создает глубину вкуса и разнообразие текстур. В этом салате, вдохновленном Нисуазом, картофель, зеленая фасоль и рыба обжариваются вместе на противне, а затем подаются поверх свежей зелени детского салата, зелени и помидоров черри.

Листовой салат для салата «Арктический голец Нисуаз»

Ингредиенты

1 фунт молодого картофеля Yukon Gold, разрезанного пополам или на четвертинки

1/4 стакана плюс 1 чайная ложка оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 больших яйца

12 унций зеленой фасоли, разрезанной пополам крест-накрест

1/2 стакана оливок каламата без косточек плюс 2 чайные ложки рассола

4 филе арктического гольца весом от 4 до 5 унций, обсушенных

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки красного винного уксуса

5 унций детской салатной зелени

1 чашка смеси свежих трав (например, петрушки и укропа)

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

Направления

1. Поместите противень в духовку и разогрейте до 425˚ F. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Наполните миску ледяной водой. Перемешайте картофель в отдельной миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли и перца. Выложите картофель на горячий противень срезом вниз, оставив миску. Выпекайте, пока низ не подрумянится, около 15 минут.
2. Тем временем добавьте яйца в кипящую воду; варить 9 минут. Достаньте и переложите в ледяную воду; отложить.
3. Добавьте зеленую фасоль и оливки в оставленную миску и перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли и перца. После того, как картофель подрумянится, перемешайте его и переместите на одну сторону сковороды. На другую сторону добавьте зеленую фасоль и оливки. Смажьте полукокса 1 чайной ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Положите филе поверх овощей и запекайте, пока рыба не будет полностью готова и не станет легко расслаиваться вилкой, 10–12 минут.
4. Смешайте в небольшой миске горчицу, рассол оливок, уксус и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Смешайте салатную зелень и зелень в большой миске; перемешайте с тремя четвертями заправки.
5. Разложите салат по тарелкам. Сверху выложите рыбу, помидоры, картофель, зеленую фасоль и оливки. Очистите и нарежьте сваренные вкрутую яйца и добавьте в салаты. Полить оставшейся заправкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sheet-pan-arctic-char-nioise-salad-12138098