Цитрусовый салат из капусты

Цитрусовые лучше всего подходят зимой, и этот рецепт демонстрирует их в освежающем зимнем салате. Начните с заправки нарезанной капусты апельсиновым соком, оливковым маслом, сахаром и чесноком. Затем очистите и нарежьте свежие мандарины и добавьте их в салат с нарезанным халапеньо и козьим сыром. Поскольку капуста очень сытная, это идеальный салат, который нужно приготовить и заправить заранее.

Цитрусовый салат из капусты

Ингредиенты

1 пучок капусты, листья оборвать со стеблей

1/4 стакана апельсинового сока 

2 столовые ложки оливкового масла 

1 чайная ложка сахара 

1 зубчик чеснока, прессованный или натертый 

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка сметаны или простого греческого йогурта 

3 мандарина, мандарина или клементина (или 1 апельсин), очищенные и нарезанные ломтиками. 

1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими ломтиками 

4 унции козьего сыра (шевр)

Направления

1. Возьмите пучки листьев капусты и нарежьте их тонкими ломтиками острым ножом. Продолжайте, пока не получите большую кучу мелко нашинкованной капусты.
2. Для приготовления заправки смешайте в небольшой банке апельсиновый сок, оливковое масло, сахар, чеснок, немного соли и перца. Энергично взболтайте до однородной консистенции, затем добавьте сметану или йогурт и снова встряхивайте, пока смесь не станет красивой и кремовой.
3. Перемешайте капусту с половиной заправки примерно на минуту, затем добавьте кусочки цитрусовых и ломтики халапеньо. Перемешайте еще раз, пока не смешано. Если нужно, добавьте еще немного заправки. (Дополнительную заправку можно хранить в холодильнике и использовать для любого салата.)
4. В последнюю минуту разломайте козий сыр на кусочки вилкой и бросьте его в салат. Служить!

Примечание повара

Поскольку капуста хорошо держится, салат можно перемешать за 15 минут до подачи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/kale-citrus-salad-2593844