Теплый салат из лосося и картофеля со сливочно-укропной заправкой

Подавайте запеченного лосося с рукколой, зеленой фасолью и картофельным салатом, чтобы получить сытное и ароматное блюдо.

Теплый салат из лосося и картофеля со сливочно-укропной заправкой

Ингредиенты

Одно филе лосося весом 12 унций

Соль и перец для вкуса 

4 чашки молодого картофеля, разрезанного на четвертинки 

1/2 фунта зеленой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам 

1/3 стакана простого греческого йогурта 

2 столовые ложки дижонской горчицы 

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа 

1 небольшой лимон, очищенный от цедры и выжатый сок 

1 зубчик чеснока, натертый 

4 чашки рукколы 

2 столовые ложки каперсов

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите лосося на застеленный пергаментом противень и посыпьте солью и перцем. Запекайте до готовности лосося, около 15 минут. Вилкой разделите лосось на хлопья и отложите его в сторону.
2. В то же время готовьте картофель на пару в пароварке на глубине 2 дюймов кипящей воды, пока он не станет мягким, 13–15 минут. Достаньте картофель и отложите в сторону. В ту же корзину пароварки добавьте зеленую фасоль и готовьте на пару до получения нежной хрустящей корочки, около 5 минут. (Проверьте, чтобы в нижней кастрюле всегда было достаточно воды.)
3. Тем временем взбейте в небольшой миске йогурт, дижонскую горчицу, укроп, цедру и сок лимона, чеснок, немного соли и перца до однородной массы. Отложите это в сторону.
4. В большом сервировочном блюде выложите приготовленный картофель и зеленую фасоль на подушку из рукколы. Сверху выложите хлопья лосося и каперсы, а затем полейте заправкой.
5. Подавайте сразу или храните в холодильнике 2–3 дня. (Если вы планируете насладиться этим блюдом на следующий день, не добавляйте рукколу непосредственно перед едой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/warm-salmon-and-potato-salad-with-creamy-dill-dressing-4614477