Серьезные опасности обычной посуды + более безопасные альтернативы

Вы можете много думать о качестве и типе еды, которую вы едите, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, в чем вы ее готовите?

Если вы еще этого не сделали, сейчас самое время начать, потому что посуда может быть одним из самых токсичных предметов в вашем доме. Он может добавлять токсины в пищу, которую вы готовите (особенно в пищу, известную как «вечные химикаты»), и даже выделять токсичные пары при нагревании до определенной температуры.

И, к сожалению, самая опасная посуда оказывается и самой популярной.

Самый опасный вид посуды

В век удобства неудивительно, что самым популярным типом посуды является посуда с антипригарным покрытием. Целое поколение выросло без раздражения, связанного с прилипанием еды к сковороде, хотя и по невиданной цене.

Обычное антипригарное покрытие было изобретено примерно в 1940-х годах (подробнее об этом через минуту). С тех пор он становится все более популярным, став почти основным продуктом домашнего хозяйства.

Однако в последние годы он стал объектом пристального внимания из-за вредного воздействия на здоровье. Использование одного из основных химических веществ в оригинальном антипригарном покрытии было прекращено в 2013 году, поскольку с ним было связано множество проблем со здоровьем .

В связи с прекращением использования этого химического вещества производители кухонной посуды хотели бы убедить вас, что их продукция теперь безопаснее. Но вы, возможно, не захотите верить тем, кто получает выгоду от антипригарных покрытий в миллиарды долларов, не проведя собственного небольшого исследования…

Откуда взялась посуда с антипригарным покрытием?

Самая узнаваемая торговая марка антипригарного покрытия, которое обычно встречается на посуде, — это тефлон. Первоначально он был создан , хотя и не специально, человеком по имени Рой Дж. Планкетт.

Незадолго до начала Второй мировой войны Планкетт пытался создать новую негорючую охлаждающую жидкость для холодильников. В то время он работал в компании DuPont. Случайно он открыл вещество, известное с научной точки зрения как политетрафторэтилен.

Это новое вещество было скользким и невероятно устойчивым к коррозии. Он также мог выдерживать как очень холодные, так и очень высокие температуры.

В конце концов, политетрафторэтилен стал использоваться для изготовления некоторых компонентов атомной бомбы, поскольку он был достаточно устойчив, чтобы выдерживать коррозионную природу бомбы.

Вскоре после войны политетрафторэтилен, который начал продаваться под торговой маркой «Тефлон», стал применяться для изготовления посуды. Его прославляли как почти чудесное вещество, к которому не прилипает еда, его легко мыть и для приготовления пищи требуется мало масла.

Тефлон также появился и в других местах, в том числе в покрытиях проводов, водонепроницаемых тканях и грязеотталкивающих ковровых покрытиях.

Проблема с антипригарными покрытиями

Основная опасность посуды с антипригарным покрытием связана с одной группой химикатов: PFAS.

ПФАС – это сокращение от пер- и полифторалкильных веществ. Это группа искусственных химикатов, которые получили прозвище «вечные химикаты» из-за того, как долго они сохраняются в окружающей среде и в организме человека. Они также являются распространенным водным токсином .

Одним из худших веществ в этой группе является химическое вещество под названием перфтороктановая кислота (ПФОК). Это был один из наиболее хорошо изученных ПФАС из-за его токсичного воздействия на здоровье, а также один из основных химических веществ в оригинальном тефлоне.

ПФОК связана с серьезными проблемами со здоровьем, включая рак , гормональные нарушения и заболевания щитовидной железы . Он оказался настолько потенциально токсичным, что в 2019 году более 180 стран согласились на глобальный запрет ПФОК .

В 2013 году ПФОК был постепенно исключен из тефлона, хотя старая посуда с антипригарным покрытием, вероятно, все еще содержит его.

Единственная проблема?

Новые антипригарные покрытия содержат еще один вариант PFAS, безопасность которого не доказана. Компаниям не нужно доказывать безвредность химического вещества, прежде чем использовать его. Они просто обходят запрет на одно химическое вещество, создавая новое, но похожее, из того же семейства, вредность которого еще не доказана.

Особые опасности посуды с антипригарным покрытием

Содержит химические вещества, вызывающие серьезные проблемы со здоровьем

Давайте подробнее рассмотрим конкретные опасности для здоровья, связанные с ПФОК и ПФАС.

Одной из наиболее значительных потенциальных опасностей является повышенный риск развития рака в результате воздействия ПФАС. Фактически, это стало основной причиной глобального запрета ПФОК, потенциально канцерогенной для человека.

ПФОК связана, в частности, с раком почек, яичек и молочной железы .

Помимо этого, исследования на животных также показали, что ПФАС может вызвать повреждение печени и почек, а также репродуктивные, развивающие и иммунологические проблемы. Они также могут влиять на ваши гормоны, особенно на щитовидную железу.

В том же исследовании также было подтверждено, что ПФОК и ПФОС (еще одно вечное химическое вещество) вызывают образование опухолей у животных.

Конечно, приготовление пищи на посуде с антипригарным покрытием, которая отслаивается или царапается, подвергает вас воздействию более концентрированного количества этих химикатов. Но это не означает, что использование неповрежденной посуды безопасно. Доказано, что химические вещества Форевер со временем накапливаются в организме человека, даже при «незначительном» воздействии.

Отходящие газы Токсичные пары

Другая опасность заключается в том, что посуда с антипригарным покрытием, особенно тефлоновые сковороды, при нагревании до определенной температуры выделяет токсичные пары.

Это не новое открытие. Компания DuPont (производитель тефлона) знала об этом с тех пор, как рабочие начали заболевать «тефлоновым гриппом» на производственных предприятиях.

Симптомы, подобные гриппу, также известные как лихорадка полимерного дыма, могут возникнуть при нагревании политетрафторэтилена (антипригарное покрытие) до температуры выше 350°C (662°F). Сюда входят лихорадка, озноб, головные боли и респираторные симптомы.

По данным DuPont, эти пары образуются только при температурах, значительно превышающих нормальный диапазон приготовления пищи. Однако, согласно тестам, проведенным Экологической рабочей группой (EWG), это не так.

EWG обнаружила, что тефлоновая сковорода достигла температуры 721°F при предварительном нагреве всего в течение 5 минут на электрической плите. Он также достиг температуры 464°F всего за 2,5 минуты, при этой температуре, как показали собственные исследования DuPont , выделяются токсичные частицы.

Вдобавок к этому, при температуре 680°F было выделено несколько токсичных газов, в том числе два известных канцерогена. DuPont также заявила, что тефлоновое покрытие начнет разлагаться при температуре выше 660°F.

В конце концов, «нормальная температура приготовления» не так уж и безопасна для посуды с антипригарным покрытием!

Смертельно для домашних птиц

Если вы все еще не уверены, что пары посуды с антипригарным покрытием могут быть токсичными, давайте взглянем на тревожное явление: гибель сотен домашних птиц из-за газовыделения тефлона.

Это малоизвестная опасность использования посуды с антипригарным покрытием, которая особенно интересна владельцам птиц.

Известны сотни случаев смертельных отравлений птиц, получивших название «тефлоновый токсикоз». Они возникают, когда птицы вдыхают пары от нагретого антипригарного покрытия, что вызывает кровоизлияние в легкие и их наполнение жидкостью. В конечном итоге это приводит к удушью, а зачастую и к смерти.

Опять же, это происходит при обычных способах приготовления пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием.

Например, для выпечки печенья использовалась сковорода с тефлоновым покрытием (при температуре 325°F), и у хозяина дома погибли попугаи. В другом случае четыре конфорки на плите с поддонами с тефлоновым покрытием были предварительно нагреты, и 14 птиц умерли всего за 15 минут.

Список, к сожалению, можно продолжать, но вы поняли картину.

И хотя это невероятно разрушительно для владельцев птиц, возникает еще один вопрос: что, по вашему мнению, происходит с вашими легкими, когда вы вдыхаете эти же пары?

Вы можете не заметить никаких последствий, но ясно, что из посуды с антипригарным покрытием выделяются серьезные токсичные химические вещества.

Вредно во время производства

Использование посуды с антипригарным покрытием вредно для здоровья, но еще более опасно в процессе производства. Во время производства рабочие часто подвергаются воздействию гораздо более высоких уровней ПФАС, чем в готовом продукте.

Когда ПФОК использовался для производства тефлона, одна работница непосредственно участвовала в смешивании химикатов, пока она была беременна. Позже она родила сына Баки Бэйли, который родился с одним глазом не на своем месте и только с одной ноздрей. Позже ему понадобится около 40 реконструктивных операций на лице.

Никогда не было окончательно доказано, что это произошло из-за воздействия ПФОК, но он был не единственной жертвой.

В конце концов, почти весь город Паркерсбург (где находился завод по производству тефлона) подал в суд на DuPont через адвоката Роберта Билотта. Они устали от загадочных проблем со здоровьем, от которых страдали жители их города, включая рак, заболевания щитовидной железы и аутоиммунные заболевания.

Не все эти люди работали на заводе, но они заболевали из-за воды, загрязненной ПФАС и другими химикатами с завода.

Фактически, отчеты показали , что до того, как ПФОК был прекращен, «большие количества были выброшены в окружающую среду во время производственных процессов и теперь обнаруживаются в источниках питьевой воды». Скорее всего, то же самое до сих пор происходит с другими PFAS, нанося неисчислимый ущерб окружающей среде , животным и людям.

Химические вещества продолжают накапливаться

Скорее всего, в вашем организме уже есть ПФОК и другие ПФАС. Эти химические вещества в настоящее время присутствуют в воде, пище и окружающей среде во всем мире и регулярно обнаруживаются в сыворотке крови человека.

Одно исследование , завершенное в 2004 году, показало, что ПФОК и ПФОС присутствовали в 98% образцов крови, протестированных в США. Маловероятно, что этот процент снизился с тех пор, и он даже не включает другие ПФАВ, которые не были протестированы. для.

Дело вот в чем: вам следует избегать ПФАС, насколько это возможно , поскольку они уже накапливаются в вашем организме.

Известно, что обычная посуда с антипригарным покрытием изготавливается с использованием этих химикатов, поэтому лучше сделать одолжение своему организму и отказаться от нее.

Другие типы посуды, которых следует избегать

Алюминий

Алюминиевая посуда — еще один популярный выбор, поскольку она легкая и быстро проводит тепло. Однако алюминий реагирует как на кислые продукты (помидоры, цитрусовые и т. д.), так и на тепло. Это означает, что алюминий может попасть в вашу пищу, а это нехорошо.

Воздействие слишком большого количества алюминия связано с нейротоксическими эффектами. Это включает в себя повышенный риск развития болезни Альцгеймера, хотя связь окончательно не доказана. Существует также потенциальная связь с раком молочной железы.

Медь

Медь следует считать «пограничной» посудой. Он хорошо нагревает и может быть полезен тем, у кого дефицит меди, поскольку небольшое количество меди может попасть в пищу.

Однако слишком много меди может способствовать токсичности тяжелых металлов, а это не то , что вам нужно. Другая опасность заключается в том, что некоторая медная посуда имеет покрытие, содержащее никель, который может быть токсичным. Если вы абсолютно хотите использовать медь, ищите медное покрытие, не содержащее никеля, поверх облицовки из нержавеющей стали.

Не забудьте посуду

Следует избегать использования кухонных принадлежностей из нейлона или антипригарного покрытия, а также кастрюль, сковородок и т. д. с антипригарным покрытием. Они могут содержать ПФАС и часто изготавливаются из ПВХ или химических веществ, называемых первичными ароматическими аминами (ПАА).

ПВХ может выделять в ваш дом вредные химические вещества, в том числе фталаты , которые нарушают работу эндокринной системы . ПАА предположительно являются канцерогенами , а не тем, что вам нужно рядом с едой.

Эта посуда также обычно со временем тает, а это означает, что вы в конечном итоге съедаете содержащиеся в ней химикаты.

Лучшие варианты более безопасных альтернатив кухонной посуде

ХОРОШО: чугун, проверенный временем

Чугунная посуда, возможно, и старомодна, но работает она так же хорошо, как и всегда. Кастрюли и сковородки из чугуна нетоксичны и очень хорошо сохраняют тепло. Они также могут выдерживать более высокие температуры, чем другая посуда, и даже добавляют немного железа в ваш рацион.

Одна из проблем или возможных преимуществ железной посуды, в зависимости от вашего организма, заключается в том, что небольшое количество железа может попасть в пищу во время приготовления. Слишком много железа в организме может быть токсичным. Однако для тех, у кого дефицит железа, это может быть полезно.

Еще одним небольшим недостатком чугуна является то, что для чистки и приправы посуды требуется немного больше ухода. Кроме того, чтобы справиться со стандартной сковородой, требуется немало мышц!

ЛУЧШЕ: нержавеющая сталь, нетоксичная и долговечная.

Нержавеющая сталь — более легкий вариант, чем чугун, но такой же нетоксичный. Он устойчив к коррозии, равномерно нагревается и не осыпается в пищу. Нержавеющая сталь не является реактивной, как алюминий, а это означает, что приготовление пищи становится более безопасным.

К сожалению, сковороды из нержавеющей стали не имеют антипригарного покрытия, и это может потребовать некоторой практики, если вы к этому не привыкли. Некоторые люди обеспокоены тем, что никель присутствует в нержавеющей стали в небольших количествах, хотя не было доказано, что он попадает в пищу. Кроме того, не царапайте кастрюли абразивными чистящими средствами, чтобы они были безопасными для приготовления пищи.

ЛУЧШИЙ: керамический вариант с натуральным антипригарным покрытием.

Если вам нужна посуда с антипригарным покрытием, но не токсичная, обратите внимание на керамику. Это натуральное вещество тысячелетиями использовалось в кулинарии и не выделяло токсины в пищу. На посуде с керамическим покрытием можно готовить даже без масла.

Одним из потенциальных недостатков является то, что керамика низкого качества может быть загрязнена свинцом и/или кадмием — двумя токсинами, которые нежелательны для вашего организма. Керамика также имеет репутацию склонной к растрескиванию и обесцвечиванию, хотя новые технологии решили эту проблему…

Новая керамическая посуда для приготовления пищи без использования химикатов

Хорошо осознавая основные проблемы традиционной посуды с антипригарным покрытием, компания Chefs Foundry разработала собственную линию совершенно нетоксичной посуды: линейку посуды P600 .

Они использовали революционное керамическое покрытие, одновременно прочное и устойчивое к растрескиванию и обесцвечиванию. Для полной герметизации керамического покрытия требуется трехэтапный процесс, в результате чего получается долговечная посуда с натуральным антипригарным покрытием.

Вам не придется беспокоиться о попадании токсинов в пищу или о ее растрескивании и сколах. Каждая партия проходит независимую проверку на наличие свинца и кадмия и, конечно же, полностью не содержит ПФАС.

Ознакомьтесь с линейкой посуды Chefs Foundry P600 здесь и начните мыть свою посуду!

https://theartofantiaging.com/serious-dangers-of-common-cookware-safer-alternatives/