Гавайские слайдеры с креветками и чесноком

Эти слайдеры вдохновлены любимыми фургонами и прилавками с чесночными креветками на Гавайях, воплощая вкус мини-бургеров с креветками. Невероятное количество чеснока обжаривается в сливочном масле и смешивается с паприкой и кайенским перцем. Смесь складывают в нарезанные креветки, формируют котлеты и готовят до сочности. Подавайте эти котлеты с креветками на сладких булочках с хрустящей зеленой начинкой из нашинкованной пекинской капусты, нарезанного зеленого лука и огурцов, и вы будете в восторге.

Гавайские слайдеры с креветками и чесноком

Ингредиенты

2 головки чеснока, очищенные (около 20 зубчиков; см. «Примечания повара»)

1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла

2 чайные ложки паприки

1/2 чайной ложки кайенского перца

Кошерная соль

4 стакана нашинкованной пекинской капусты (около 1/4 кочана)

6 луковиц, нарезанных

1 персидский огурец, разрезанный вдоль пополам и нарезанный полумесяцами

2 столовые ложки рисового уксуса

3 столовые ложки растительного масла

1 1/2 фунта очищенных и очищенных креветок

Одна упаковка сладких булочек-слайдеров весом 10 унций

Майонез, желательно японский, для подачи.

Направления

1. Измельчите чеснок в кухонном комбайне до тех пор, пока он не станет мелко нарезанным, но не превратится в пасту, при необходимости соскребая его со стенок. Переложите в большую чугунную или антипригарную сковороду, добавьте сливочное масло и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока чеснок не станет светло-золотистого цвета, около 5 минут. Будьте осторожны, не пережарьте чеснок, иначе он станет горьким. Сразу же переложите в большую жаропрочную миску и добавьте паприку, кайенский перец и 1 столовую ложку — 2 чайные ложки соли. Дайте чесночному маслу остыть до комнатной температуры, около 20 минут. Протрите сковороду и отложите в сторону.
2. Тем временем смешайте капусту, зеленый лук и огурец в средней миске. Добавьте рисовый уксус, 2 столовые ложки масла и щедрую щепотку соли; перемешайте и отложите в сторону.
3. Положите креветки в кухонный комбайн и измельчите их в режиме пульсации, пока они не будут крупно нарезаны, но не превращайте их в пюре. Переложите в чесночное масло и перемешайте. Сформируйте из смеси 9 котлет примерно по 1/3 стакана каждая. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Добавьте котлеты с креветками и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон и готовности, около 8 минут.
4. Разделите булочки-слайдеры и намажьте верх и низ майонезом. На каждую нижнюю булочку положить по котлете. Сверху выложите капустный салат и закройте ползунки верхними булочками.

Примечание повара

Лучше всего использовать самый свежий чеснок, какой только сможете найти. Старый чеснок может иметь слегка горьковатый вкус, и, поскольку в рецепте его используется так много, это может повлиять на вкус конечного блюда.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/hawaiian-garlic-shrimp-sliders-12707900