Овощные такитос

Эти такитос станут вкусным обедом или ужином, и в них полно овощей!

Овощные такитос [веганские]

Ингредиенты

• 2 картофелины среднего размера (400 г/14,1 унции), очищенные и нарезанные
• 1/2 столовой ложки масла
• 1/2 луковицы среднего размера, нарезанной
• 1 средняя (140 г) морковь, натертая на терке или мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 3/4–1 чайная ложка соли (или меньше/больше по вкусу)
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• Красный перец хлопьями по вкусу
• Черный перец, по вкусу
• 1/4 стакана (60 мл/2,1 унции) овощного бульона
• 1 чашка (180 г/6,3 унции) гороха, замороженного или консервированного
• 4,9 унции (140 г) веганского сыра на выбор
• 8–10 маленьких/средних лепешек (см. примечания)

 

Как приготовить 

1. Очистите, нарежьте картофель и отварите его в кастрюле с подсоленной кипящей водой, пока он не станет мягким (около 12–15 минут). Слейте воду и разомните картофель толкушкой для картофеля. Добавьте немного растительного молока, чтобы пюре получилось более кремовым, а затем отставьте в сторону.
2. Нагрейте масло в сковороде/сковороде на среднем или сильном огне и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте 3 минуты, часто помешивая, затем добавьте тертую морковь, измельченный чеснок и все специи и обжаривайте еще минуту.
3. Влейте овощной бульон, добавьте горошек (замороженный), накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока морковь не станет мягкой. Если вы используете консервированный горошек, слейте воду, промойте его и добавьте на следующем этапе (не сейчас). Выключите огонь.
4. Добавьте картофельное пюре и веганский сыр (купленный в магазине тертый веганский сыр, сливочный сыр или веганский сырный соус). Используйте вилку или толкушку для картофеля, чтобы все перемешать.
5. Попробуйте овощную смесь и добавьте приправы соответственно. Если хотите поострее, добавьте по вкусу еще хлопьев красного перца.
6. Разогрейте духовку до 410°F (210°C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.
7. На каждую лепешку выложите по 2–3 столовые ложки начинки и плотно сверните рулетом. Положите каждую лепешку на противень швом вниз, рядом друг с другом.
8. Смажьте небольшим количеством растительного масла (чтобы они стали более хрустящими) и посыпьте приправой для тако.
9. Выпекайте в духовке 17–20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Чтобы верхушки стали еще более хрустящими, запекайте их несколько минут.
10. Подавайте с сальсой, сметаной, веганским кесо или гуакамоле. Наслаждаться!

Примечания

По желанию: приправа для тако, которую можно посыпать сверху такито.

Лепешки: я использую домашние лепешки без глютена (со страницы 52 этой книги).

Храните остатки накрытыми в холодильнике до 3 дней или заморозьте в пакете с застежкой-молнией на срок до 2 месяцев.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/vegetable-taquitos-vegan/