Классические пончики для торта

 Пончики — сладкое лакомство в любое время дня, но на завтрак они еще вкуснее. Этот домашний рецепт пончиков для торта легко персонализировать с помощью различной глазури или начинки. Вот что делает его идеальным завтраком на День святого Валентина: розовая глазурь и красная и белая посыпка делают его идеально сезонным.

Классические пончики для торта

Ингредиенты

Пончики:

2 3/4 стакана (357 граммов) муки плюс еще для присыпки

1/2 стакана (100 грамм) сахарного песка

1 столовая ложка (12 граммов) разрыхлителя

1/2 чайной ложки (2 грамма) соли

1/4 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха

1 стакан (250 миллилитров) пахты

1 яйцо

1/4 стакана (56 грамм) несоленого сливочного масла, растопленного

2 чайные ложки ванильного экстракта

Масло канолы, для жарки

Глазурь:

1 3/4 стакана (227 грамм) сахарной пудры

2–3 столовые ложки (30–45 миллилитров) молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

Пищевой краситель (по желанию)

Посыпки (по желанию)

Направления

Специальное оборудование:

 термометр для фритюра; формочка для пончиков или круглая формочка для печенья диаметром 3 и 1 дюйм.

1. Для пончиков: в большой миске смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель, соль и мускатный орех и сделайте углубление в центре. В отдельной миске смешайте пахту, яйцо, растопленное масло и ваниль. Вылейте влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородного состояния. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Нагрейте около 2 дюймов масла в сотейнике с высокими стенками или кастрюле с толстым дном на среднем огне до 360 градусов по Фаренгейту или до образования пузырьков вокруг деревянной ложки, когда ее аккуратно окунают в масло.
3. Пока масло нагревается, достаньте тесто из холодильника и посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте или раскатайте до толщины 1/2 дюйма. Используя формочку для пончиков, круглую форму для печенья диаметром 3 и 1 дюйм или пустую чистую банку из-под тунца и пластиковую бутылку, вырежьте как можно больше пончиков и отверстий для пончиков. Соберите и раскатайте тесто и продолжайте резать пончики.
4. Перед жаркой подготовьте место для сушки пончиков, застелив противень бумажным полотенцем и решетку для охлаждения.
5. Шумовкой аккуратно опустите 4 пончика и 4 отверстия для пончиков в горячее масло и жарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на подготовленную сковороду, чтобы они остыли, и продолжайте жарить оставшиеся пончики.
6. Для глазури: после обжаривания приготовьте глазурь, смешав сахар, молоко и ваниль. При желании покрасьте пищевым красителем и окуните одну сторону остывших пончиков в глазурь. Немедленно добавьте посыпку, если используете, и переложите обратно в форму с решеткой, чтобы глазурь застыла.
7. Храните пончики при комнатной температуре до 2 дней.

https://www.foodnetwork.com/recipes/classic-cake-doughnuts-13556852