Спанакопита: греческий шпинатный пирог

Спанакопита — одно из моих самых любимых блюд. Я хотел попробовать создать здоровую версию этого традиционного греческого блюда с небольшим количеством масла или вообще без него и сделать его веганским. Удаление феты и оливкового масла кажется несколько кощунственным, ведь это основа традиционного рецепта и греческой кухни! Однако с моей версией этого рецепта вы даже не пропустите это. Я добавил гораздо более полезные ингредиенты, и он полон вкуса. После того, как ты это сделаешь, ты будешь петь мне хвалу – поверь мне.

Спанакопита: греческий шпинатный пирог (веганский)

Ингредиенты

• 12 листов теста фило
• 1 чашка лука, нарезанного кубиками
• 1 чашка зеленого лука, нарезанного
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 (15) унция нутовой фасоли без натрия или с низким содержанием натрия, слить воду и размять в пюре
• Пакеты по 2 (10) унций замороженного нарезанного шпината, размороженного
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• ⅓ стакана оливок каламата, нарезанных
• ⅓ стакана тахини
• ¼ стакана лимонного сока
• 2 столовые ложки свежего орегано, измельченного
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
• Черный перец, по вкусу
• 
  
Для смеси льняных семян
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 2 столовые ложки льняной муки

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Слегка распылите кулинарный спрей на квадратную форму для выпечки размером 9×9 дюймов.
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук, зеленый лук, чеснок и две столовые ложки воды. Обжаривайте в воде на среднем огне в течение 5 минут, добавляя при необходимости столовую ложку воды, чтобы лук не прилипал, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте шпинат и готовьте 5 минут или пока лишняя вода не испарится. Пока шпинат готовится, добавьте в небольшую миску оставшийся лимонный сок, кленовый сироп и льняную муку. Перемешайте, отставьте в сторону и дайте загустеть. Добавьте остальные ингредиенты, кроме теста филло, и готовьте еще 5 минут на среднем или средне-слабом огне. Снимите с огня и отставьте в сторону. Дать немного остыть.
4. На дно формы для выпечки выложите 1 лист теста фило. Слегка смажьте лист льняной смесью с помощью небольшой кондитерской кисти. Положите сверху еще один лист теста филло, смажьте смесью льняных семян и повторите процедуру с еще 4 листами филло. Выложите шпинатную смесь в форму, затем выложите оставшиеся 6 листов теста филло, смазывая каждый смесью льняного семени.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30–40 минут или до золотистого цвета. Разрежьте на квадраты и подавайте, пока они горячие.

Примечания

Разогрейте спанакопиту в духовке при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 10 минут.

https://www.onegreenplanet.org/plant-based-recipes/vegan-spanakopita-greek-spinach-pie/