Курица, фаршированная греческим шпинатом

Простой способ включить в свой рацион больше зелени? Перед приготовлением смешайте нежный молодой шпинат с соленым сыром фета и начините им нежирную куриную грудку.
 

Курица, фаршированная греческим шпинатом

Ингредиенты

3 1/2 стакана нарезанного молодого шпината (около 8 унций)

1/4 стакана раскрошенного нежирного сыра фета

3 куриные грудки без кожи и костей (по 8–10 унций каждая), обрезанные

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки белого винного уксуса

2 столовые ложки мелко нарезанных вяленых помидоров

8 унций диталини (около 1 3/4 чашки)

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

Направления

1. Смешайте в миске 2 стакана шпината, фету и 3 столовые ложки воды. Вставьте нож для очистки овощей в самую толстую часть каждой куриной грудки, разрезав ее вдоль боковой части, чтобы получился глубокий карман шириной 2 дюйма. Наполните карманы шпинатной смесью.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло. Приправьте курицу солью и перцем. Добавьте в сковороду закругленной стороной вниз и готовьте, пока не подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте куриный бульон, уксус и вяленые помидоры. Частично накройте крышкой и готовьте, пока курица не будет полностью готова, около 15 минут.
3. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте диталини и готовьте, как указано на этикетке. Положите оставшиеся 1 1/2 стакана шпината в дуршлаг; слейте диталини со шпината, чтобы он завял. Вернитесь в горшок.
4. Переложите курицу на разделочную доску и нарежьте. Добавьте соус для сковороды к диталини вместе с мятой и 1/4 чайной ложки соли; бросать. Подавайте с курицей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/greek-spinach-stuffed-chicken-3363269