Фаршированный куриный диван с соусом Шерри Дижон

Попробуйте современный вариант этого блюда, обычно наполненного сыром. Хрустящая брокколи и нежная курица хорошо сочетаются с низкокалорийным соусом шерри, вкус которого такой же декадентский, как и у жирной версии.

Фаршированный куриный диван с соусом Шерри Дижон

Ингредиенты

Пищевой спрей

2 чашки (4 унции) свежих соцветий брокколи

1/2 стакана (2 унции) тертого сыра Грюйер

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

4 (от 6 до 8 унций) половинки куриной грудки без кожи и костей

2 чайные ложки оливкового масла

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 стакан обезжиренного сгущенного молока

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана сухого шерри

1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки тертого сыра Пармезан

1 чайная ложка дижонской горчицы

Направления

1. Разогрейте бройлер. Опрыскайте неглубокую прямоугольную огнеупорную форму для выпечки кулинарным спреем. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте брокколи и готовьте до ярко-зеленого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Хорошо слейте воду и подержите под холодной водой, пока она не остынет. Снова хорошо слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте брокколи и перемешайте в миске с грюйером и чесноком. Вставьте нож для очистки овощей в самую толстую часть каждой куриной грудки, чтобы сделать карман глубиной 3 дюйма. Нафаршируйте каждую куриную грудку равным количеством смеси брокколи. Натрите куриные грудки с обеих сторон маслом и тимьяном, приправьте солью и перцем.
3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Положите курицу в сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 6 минут с каждой стороны. Если курица начинает подрумяниваться слишком быстро, убавьте огонь до среднего, чтобы закончить приготовление. Перекладываем в форму для запекания.
4. Тем временем смешайте молоко и бульон в небольшой кастрюле, приправьте солью и перцем и доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте шерри и кукурузный крахмал до получения однородной массы и влейте, постоянно помешивая, в соус. Готовьте, пока не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте пармезан. Полейте каждую куриную грудку 2 столовыми ложками соуса и поместите под жаровню. Жарьте, пока слегка не подрумянится, 2–3 минуты.
5. Дайте курице отдохнуть 5 минут, а затем разрежьте каждую грудку пополам под углом. Взбейте горчицу с оставшимся соусом и разложите по несколько столовых ложек на каждую тарелку. Сверху выложите половинку куриной грудки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/stuffed-chicken-divan-with-a-sherry-dijon-sauce-recipe-2105262