Эти любимые всеми булочки на закваске с идеальной хрустящей корочкой и мягким, воздушным мякишем. Они готовятся из теста без замеса, поэтому их очень легко приготовить, и для них нужно всего два ингредиента: мука и закваска . Разломите одну булочку на части, чтобы обмакнуть в суп или рагу, или намажьте веганским маслом и наслаждайтесь!

Хрустящие булочки на закваске (без замешивания)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ½ стакана хлебопекарной муки
• 1 ¼ стакана теплой фильтрованной или дистиллированной воды
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана активной закваски (приготовленной по моему рецепту, ссылка на который здесь. Если вы используете закваску с другой степенью увлажнения, вам нужно будет отрегулировать количество воды)*

ИНСТРУКЦИИ

Приготовьте тесто для булочек на закваске

• Поместите все ингредиенты в большую миску или в чашу стационарного миксера. Перемешивайте в миксере или вручную до образования однородного теста. Тесто может быть слегка липким, но не должно быть влажным.
• Накройте миску пищевой пленкой или плотной крышкой и оставьте тесто на ночь или на 8–10 часов на столешнице, если она теплая, или в холодной духовке с включенным светом.

Сформируйте рулеты

• Обомните поднявшееся тесто и сформируйте из него 12 шариков одинакового размера. Выложите шарики на противень, щедро посыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга.
• Посыпьте верх булочек мукой, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа.

Надрезать и выпекать булочки

• За пятнадцать минут до окончания подъема теста разогрейте духовку до 425℉/220℃.
• Перед тем, как поставить булочки в духовку, надрежьте верх каждой булочки острым ножом. Делайте надрезы быстро, чтобы булочка не опала. Надрезы позволяют выходить газу, образующемуся в хлебе во время выпечки, и помогают булочкам подняться.
• Поместите булочки в горячую духовку и выпекайте 25–28 минут или до тех пор, пока они не приобретут светло-золотистый оттенок и не начнут издавать глухой звук при постукивании. Выньте булочки из духовки и остудите на решётке.

ПРИМЕЧАНИЯ

Как хранить булочки на закваске

Храните эти булочки при комнатной температуре в течение суток. Вы можете хранить их в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить эти булочки на закваске на срок до трёх месяцев в пакете, пригодном для заморозки. Перед употреблением разогрейте охлажденные или замороженные булочки в духовке или микроволновой печи.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

Порция: 1 булочка к обедуКалорийность: 146 ккалУглеводы: 29 гБелок: 5 гЖиры: 1 гНасыщенные жиры: 0,1 гПолиненасыщенные жиры: 0,3 гМононенасыщенные жиры: 0,1 гНатрий: 98 мгКалий: 36 мгКлетчатка: 1 гСахар: 0,1 гВитамин А: 1 МЕКальций: 6 мгЖелезо: 0,3 мг

https://holycowvegan.net/crusty-sourdough-dinner-rolls-no-knead-and-no-added-yeast/