Грибной скрембл из тофу с жареным картофелем с паприкой

Этот омлет из тофу состоит из двух разных видов грибов, большого количества зелени и других свежих продуктов, чтобы сделать его ароматным.

Печеный картофель покрыт простой смесью оливкового масла, паприки, розмарина, соли и перца. Съешьте этот сытный завтрак как есть или подайте его на хлебе в виде бутерброда с тофу!

Грибной скрембл из тофу с жареным картофелем и паприкой [Веганский]

Ингредиенты

Для Схватки:

• Пакет на 14 унций твердого органического тофу, высушенного и размятого вилкой
• 2 чашки грибов майтаке и кримини, нарезанных
• 1 чашка смеси шпината, капусты и мангольда
• 1/2 чашки помидоров черри
• 1/2 желтой луковицы
• 2 луковицы, нарезанные
• 4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 1/2 столовой ложки порошка куркумы
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка тамари
• Соль и перец по вкусу

Для картофеля:

• 2 красных картофеля, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма
• 2 юконских золота, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка паприки
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
• Либеральные щепотки соли и перца

Подготовка

Чтобы сделать скрамбл:

1. В большой сковороде обжарьте лук на оливковом или кокосовом масле до прозрачности, примерно 5 минут.
2. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и грибы и жарьте еще 5 минут.
3. Добавьте смесь помидоров и шпината, пока зелень не начнет увядать.
4. Добавьте пюре из тофу и куркумы, тамари, пищевые дрожжи, соль и перец и хорошо перемешайте, пока весь тофу не станет красивого желтого цвета.
5. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте все вместе, пока тофу не прогреется.

Чтобы сделать картофель:

1. В форму для запекания выложите картофель, смажьте оливковым маслом, розмарином, паприкой, солью и перцем и готовьте в течение 30 минут, пока картофель не станет хрустящим и не пропечется в центре.
2. На гарнир положите картофель и добавьте немного тостов с веганским маслом, если хотите.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mushroom-tofu-scramble-with-roasted-paprika-potatoes/