Перец, фаршированный киноа со сливочным соусом из халапеньо

Приготовьтесь к райскому приготовлению еды с этими фаршированными перцами.

 Они не только полезны для здоровья, они полны вкуса и специй — в них нет ничего скучного. Звездой шоу является сливочный соус халапеньо. Сливочный и пряный, что еще можно желать от мира? Помимо вкусного соуса, в них есть фасоль, кукуруза, острые помидоры и, конечно же, киноа. Здоровое и сытное сочетание.

Перец, фаршированный киноа со сливочным соусом из халапеньо [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для сливочного соуса халапеньо:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 красной луковицы, крупно нарезанной
• 2 зубчика чеснока, крупно нарезать
• 1 1/2 чайной ложки тмина
• Соль и перец по вкусу
• 1 халапеньо, крупно нарезанный
• 8 унций веганского сливочного сыра
• 1/2 пучка кинзы
• 1/4-1/2 стакана воды

Для фаршированных перцев:

• 3 больших болгарских перца, разрезанных пополам и очищенных от семян
• 1/2 стакана сливочного соуса халапеньо и больше для начинки
• 1 банка черной фасоли на 14,5 унций, высушенная и промытая
• 1 чашка киноа, приготовленная
• 1/2 стакана замороженной кукурузы
• 1 банка на 10 унций нарезанных кубиками помидоров и зеленого перца чили

Подготовка

Для приготовления сливочного соуса халапеньо:

1. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте оливковое масло, лук, чеснок, тмин, соль и перец. Обжаривайте, пока лук не станет мягким (примерно 5-7 минут), регулярно помешивая.
2. Добавьте в сковороду халапеньо и сливочный сыр и жарьте еще 1–2 минуты или пока сливочный сыр не станет мягким и все не смешается.
3. Добавьте содержимое кастрюли в блендер с кинзой и 1/4 стакана воды. Пульсировать до объединения. При необходимости добавьте еще воды и попробуйте, чтобы отрегулировать приправу.
4. Перелейте в миску и поставьте в холодильник до использования.

Чтобы сделать перец:

1. Разогрейте духовку до 375°F. На дно формы для запекания налейте пару столовых ложек воды.
2. Добавьте все ингредиенты (кроме перца) в большую миску и перемешайте. Попробуйте начинку и отрегулируйте приправы по мере необходимости.
3. Наполните каждый перец смесью для начинки и положите в форму для запекания. Накройте фольгой и готовьте 30-40 минут или пока перец не станет мягким.
4. Достаньте из духовки и полейте сливочным соусом из халапеньо и кинзой.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/quinoa-stuffed-peppers-with-japaleno-cream-sauce/