Камут Равиоли с миндальной рикоттой и шпинатом в маринаре

Эти равиоли Камут с миндальной рикоттой и шпинатом в маринаре просто восхитительны!

 Это немного процесс, но оно того стоит!

Камут Равиоли с миндальной рикоттой и шпинатом в маринаре [веганский]

Ингредиенты

Для равиоли:

• 2 стакана цельнозернового камута
• 1 стакан аквафабы (жидкость из консервированного нута)
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка гималайской розовой соли

Для миндальной рикотты:

• 1 1/2 стакана бланшированного миндаля (замочить на 6 часов и промыть)
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Чесночный порошок по вкусу
• Гималайская розовая соль по вкусу
• 1 стакан воды
• 1 1/2 стакана молодого шпината

Для соуса маринара:

• 3 помидора на лозе (среднего размера)
• 1 1/2 чашки вяленых помидоров (без масла, замочить на 15 минут в двух чашках воды. Не промывать)
• 6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка сухого базилика
• Гималайская розовая соль по вкусу
• Кайенский перец по вкусу
• 1/4 стакана масла виноградных косточек

Для веганского пармезана:

• 1/4 стакана сырых кешью
• 1/4 стакана сырого миндаля
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• Чесночный порошок по вкусу
• Гималайская розовая соль по вкусу

Подготовка

Для веганского пармезана:

1. В кухонном комбайне измельчите орехи, нажав кнопку импульсного режима.
2. Переложите в миску, добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Для соуса маринара:

1. Очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок и помидоры (при желании вы можете сначала очистить кожуру).
2. На разогретом масле обжарьте лук несколько секунд, добавьте чеснок и перемешайте до прозрачности.
3. Добавьте помидоры с приправой и тщательно перемешайте.
4. Уменьшите огонь и накройте крышкой на 5 минут.
5. Когда все будет готово, смешайте с вялеными томатами в кухонном комбайне до получения однородной массы.
6. Переложите в кастрюлю и отрегулируйте вкус.
7. Разогрейте его перед подачей на стол.

Для веганской рикотты:

1. Измельчите шпинат в кухонном комбайне, нажав кнопку импульсного режима, и переложите в миску.
2. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы.
3. Переложите в миску со шпинатом и тщательно перемешайте.
4. Отрегулируйте вкус, накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Для равиоли:

1. Смешайте все ингредиенты в миске; при необходимости вы можете добавить больше воды, добавляя по 1 столовой ложке за раз, пока не получите идеально гладкую текстуру.
2. Опустите тесто на посыпанную мукой поверхность на пару минут и сформируйте шар.
3. Заверните шар в полиэтилен и поместите в холодильник на 30 минут.
4. Когда все будет готово, раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности.
5. С помощью резака вырежьте круг и наполните миндальной рикоттой, используя мини-ложку для мороженого.
6. Нанесите немного воды пальцем или кистью по краям, закройте резак и нажмите вниз.
7. Положите каждый кусочек на посыпанную мукой поверхность.
8. Когда все будет готово, доведите воду до кипения и осторожно окуните каждую тортеллини с помощью ложки для пасты.
9. Варить 5 минут и снова аккуратно вынуть ложкой для пасты.
10. Подавайте маринару или соус по вашему выбору.
11. Сверху посыпьте веганским пармезаном и свежей зеленью.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/kamut-ravioli-with-almond-ricotta-spinach-in-marinara-vegan/