Сейтан Бургер

Это блюдо, вдохновленное индонезийскими вкусами, понравится любителям арахиса.

 Сливочный арахисовый соус, также известный как соус сатай, с добавлением кокоса и тамаринда, идеально сочетается с ростками фасоли и пряным сейтаном. Сейтан — побочный продукт дрожжей. Здесь он используется как азиатская версия искусственной свинины, а не превращается в более твердую котлету. Это восхитительно с пикантными соусами, такими как сатай или другие карри. Вы найдете сейтан в азиатских супермаркетах или магазинах натуральных продуктов. Вы можете легко заменить сейтан другими ингредиентами, такими как тофу, темпе, жареные овощи или бобы.

Сейтан Бургер [Веганский]

Ингредиенты

Для пирожков:

• 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса или соуса тамари
• 2 столовые ложки (30 г) Шрирача
• 14 унций (400 г) сейтана в рассоле, слить
• Растительное масло, для жарки
• 1 чашка плюс 2 чайные ложки (250 мл) соуса сатай (см. справа)
• 4 булочки, разрезанные пополам и слегка поджаренные

Для соуса сатай:

• 3 1/2 унции (100 г) сырого арахиса
• 3/4 чайной ложки соли
• Растительное масло, для жарки
• 2 банана-шалот, мелко нарезанные
• 3/4 чашки плюс 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки (200 мл) кокосового молока или сливок на выбор
• 1 3/4 унции (50 г) сушеного кокоса
• 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса или тамари
• 2 столовые ложки (18 г) кокосового сахара
• 2 зубчика чеснока, раздавить
• Сок 1 лайма
• Щепотка кайенского перца

Для начинки:

• Свежие листья кинзы
• Ломтики огурца
• Свежие ростки фасоли
• Грубо измельченный арахис
• Мелко нарезанный зеленый лук или красный лук

Подготовка

Для соуса сатай:

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Разложите арахис на противне с бортиками и запекайте в течение 5 минут, встряхивая и переворачивая орехи через 3 минуты. Переложите в кухонный комбайн, добавьте соль и превратите арахис в однородное масло.
2. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте каплю растительного масла. Добавьте лук-шалот и обжарьте до прозрачности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и арахис и дайте соусу покипеть 3-4 минуты. Снимите с огня.
3. Охладите в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Для приготовления бургеров:

1. В неглубокой посуде смешайте соевый соус и Шрирача. Перемешайте с сейтаном в миске, убедившись, что сейтан хорошо покрыт смесью Шрирача.
2. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте каплю растительного масла. Обжаривайте ломтики сейтана по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Добавьте соус Сатай и жарьте вместе 2 минуты.
4. Соберите гамбургеры с соусом между теплыми булочками и выложите слоями кинзу, огурец, ростки фасоли, арахис и зеленый лук.

Заметки

Для соуса сатай: Вы можете пропустить этап обжаривания арахиса, используя 3 1/2 унции (около 6 столовых ложек с горкой или 100 г) арахисового масла вместо цельного арахиса.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/seitan-burger-vegan/