Сырой морковный торт

Мы здесь любим морковный пирог в любых его вариациях,

и я уже довольно давно экспериментирую, чтобы сделать вариант с высоким содержанием клетчатки, без рафинированного сахара и наполненный полезными жирами и свежими специями, способствующими пищеварению. Вуаля!

Сырой морковный торт [веганский, без глютена]

Ингредиенты

База:

• 2 стакана моркови, натертой
• 1 большое яблоко
• 1 стакан грецких орехов или пекана
• 2 чашки фиников без косточек
• 1 чашка кокоса, тертого
• 1/4 стакана кокосового масла
• 1/2 стакана изюма
• Сок одного лимона
• 1 чайная ложка тертого имбиря, свежего
• 2 столовые ложки ванильной эссенции
• 1 столовая ложка корицы
• 1 столовая ложка кардамона, свежего

Глазурь:

• 2 стакана кешью (замоченных в свежем лимонном соке на ночь)
• 3 свидания
• 1/4 стакана кокосового сиропа

Подготовка

1. Смешайте все базовые ингредиенты в высокоскоростном процессоре, пока они не будут грубо измельчены. Консистенция основы должна быть достаточно грубой.
2. Плотно прижмите эту смесь к форме для кекса.
3. Слейте лимонный сок с кешью, промойте чистой водой и смешайте ингредиенты для глазури в высокоскоростном блендере до получения однородной кремообразной массы.
4. Перед подачей храните в холодильнике или морозильной камере не менее двух часов.
5.  Хранить в герметичном контейнере до одной недели.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/raw-carrot-cake/