Спагетти а ля Цезарь

Эти спагетти выводят пасту со сливками на совершенно другой уровень,

И они полны питательных веществ. Особенно белок и кальций.

Спагетти а-ля Цезарь [Веганские]

Ингредиенты

• 4 порции цельнозерновых спагетти
• Капля оливкового масла для сковороды
• 2 стакана кудрявой капусты, нарезанной на мелкие кусочки (стебли удалить)
• 2 зубчика чеснока, измельчить

Для соуса:

• 3 зубчика чеснока
• 1/3 стакана пищевых дрожжей
• 1/2 стакана молотого миндаля
• 1/2 стакана тахини
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 лимон, выжать сок, плюс еще немного по вкусу, если нужно
• 1/2 стакана немолочного молока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца

Для подачи:

• Миндальный «парм» (молотый миндаль, смешанный с морской солью)
• Свежемолотый перец
• Свежая петрушка, мелко нарезанная
• Немного цедры лимона и/или хлопьев чили по желанию

Подготовка

1. Чтобы приготовить соус, измельчите 3 зубчика чеснока, пищевые дрожжи и миндаль в кухонном комбайне до получения зернистой массы.
2. Добавьте остальные ингредиенты соуса и взбивайте до кремообразного состояния.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Зарезервируйте 1/2–1 стакан воды, в которой варилась паста.
4. На сковороде обжарьте капусту и измельченный чеснок в небольшом количестве оливкового масла, пока капуста не станет ярко-зеленой. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подрумянился, так как он может стать горьким.
5. Слейте макароны и положите их обратно в кастрюлю или в миску. Добавьте обжаренную капусту и чеснок и перемешайте. Начните добавлять немного соуса, немного воды, в которой варилась паста (вам может понадобиться не вся вода), и перемешивайте, пока вся паста не будет покрыта.
6. Подавайте с миндальным пармезаном, свежемолотым перцем, рубленой петрушкой и хлопьями чили и/или цедрой лимона, если используете. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/spaghetti-a-la-caesar-vegan/