Латкес

Вот мой проверенный из проверенных рецепт веганских латкесов (наша опора на Хануку уже много лет), в котором тертый картофель смешивается с овсянкой вместо обычных яиц.

 Для безглютеновой версии отлично подходят хлопья киноа. Немного тертой моркови придает дополнительный цвет и аромат.

Латкес [веганский, без глютена]

Ингредиенты

• 3/4 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления или хлопьев киноа, чтобы не было зерна
• 6 средних крупных юконских золотых или красных картофелин, очищенных (если оставить неочищенными, хорошо почистить)
• 1 средняя морковь, натертая
• 1 средняя луковица
• 1/2 стакана муки из мацы (или 1/2 стакана дополнительных хлопьев киноа для беззерновых продуктов)
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Сафлоровое или другое высокотемпературное растительное масло для жарки
• Яблочное пюре
• Веганская сметана (по желанию)

Подготовка

1. В жаростойкой миске смешайте овсяные хлопья или хлопья киноа с 1 1/2 стакана кипятка. Перемешайте и отложите в сторону, пока готовите другие ингредиенты.
2. Смешайте тертый картофель, морковь, лук и мацу в миске. Вмешайте овсянку, затем приправьте солью и перцем.
3. Нагрейте ровно столько масла, чтобы оно покрыло дно большой сковороды с антипригарным покрытием. Выложите достаточное количество картофельного теста, чтобы сформировать оладьи диаметром 2 1/2 или 3 дюйма. Обжарьте с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/vegan-latkes-gluten-free-and-baked-variations/