Мини-кексы Espresso Bundt с глазурью из темного шоколада и рома

Один вкусный десерт с нотками кофе и шоколадного рома.

 Каждый кусочек бисквитного торта насыщен кофейным ароматом и покрыт бархатистой гладкой шоколадной глазурью. Это десерт-мечта любителя кофе. Любители кофе, этот десерт для вас. Он восхитительно сделан, чтобы произвести впечатление на ваши вкусовые рецепторы и подарить вам приятный послеобеденный десерт.

Мини-пирожные Bundt Espresso с глазурью из темного шоколада и рома [Веганский]

Ингредиенты

Ингредиенты глазури с темным шоколадом и ромом:

• 1/2 стакана (90 г) – чипсы из темного шоколада (веганский/безглютеновый)
• 1/2 стакана (120 мл) кокосовых сливок (полностью жирных)
• 1 1/2 чайной ложки – экстракт чистого рома

Ингредиенты для мини-эспрессо Bundt Cakes:

• 1 чашка (140 г) орг. муки из белого риса
• 1 чашка (4 унции / 113 г) — органического несладкого яблочного соуса
• 1/2 стакана (70 г) миндальной муки без глютена
• 1/2 стакана (70 г) овсяной муки без глютена
• 1/2 стакана (120 мл) кокосовых сливок (полностью жирных)
• 1/2 стакана (100 г) сахара org turbinado (кокосовый пальмовый сахар или другой нерафинированный сахар на выбор)
• 1/8 чашки (30 мл) + 1 столовая ложка (14 мл) – порции эспрессо или крепко заваренного кофе
• 4 столовые ложки (64 г) органического орехового масла (масло из кешью или миндального ореха в качестве альтернативы)
• 2 чайные ложки (10 г) растворимого порошка для эспрессо
• 2 чайные ложки (10 г) – разрыхлителя
• 2 чайные ложки (8 мл) органического яблочного уксуса
• 1 чайная ложка (5 г) – пищевой соды
• 1/2 чайной ложки (2,5 г) – гималайской или кельтской соли

Подготовка

Для приготовления глазури с темным шоколадом и ромом:

1. На плите в небольшой кастрюле смешайте кусочки темного шоколада, кокосовые сливки и экстракт рома – – доведите до слабого кипения, взбивая, пока кусочки шоколада полностью не растают и не получится однородная кремовая глазурь. Накройте и отложите.

Для мини-пирожных:

1. Разогрейте духовку до 350° F (180°C).
2. Подготовьте четыре небольшие круглые формы для пирога диаметром 4 дюйма и слегка смажьте их кокосовым маслом.
3. Добавьте ВСЕ СУХИЕ ингредиенты в чашу стационарного миксера (рекомендуется):
   • белая рисовая мука
   • Миндальная мука
   • овсяная мука
   • пищевая сода
   • порошок для выпечки
   • растворимый порошок эспрессо
   • турбинадо сахар
   • соль
4. Используя ручной венчик, слегка перемешайте все ингредиенты.
5. Используя стационарный миксер, снабженный проволочной венчиком, добавьте в чашу следующие ингредиенты (поверх сухих ингредиентов):
   • яблочный соус
   • кокосовый крем
   • ореховое масло
   • порции эспрессо (или крепко заваренного кофе)
   • яблочный уксус
6. Смешать в течение прибл. 5 минут на средней скорости, пока ингредиенты хорошо не смешаются, а смесь не станет более легкой и пушистой.
7. Сделайте паузу через 1-2 минуты и соскоблите бока – – повторите один или два раза. Добавьте еще 2 минуты в самом конце. (С безглютеновым тестом нет опасности перебить.)
8. Возьмите подготовленные формочки для кексов и наполните их тестом для кексов — заполняйте формы только на три четверти.
9. Поместите формы на плоский противень и в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 25 минут, пока кексы не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка не будет выходить чистой с несколькими крошками, но не мокрой.
10. Остудите кексы в течение 5-10 минут, прежде чем вынимать их из форм. Перед глазированием дайте остыть на охлаждающей решетке еще 30 минут.
11. Сбрызните каждый мини-кекс большим количеством темного шоколада и ромовой глазури и подавайте.
12. После подачи на тарелки при желании можно сбрызнуть еще глазурью.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mini-espresso-bundt-cakes-with-dark-chocolate-rum-glaze-vegan/