Фритюрница French Fry Po' Boy

Новый Орлеан известен своей вкусной едой, но знаете ли вы, что это также родина French Fry Po' Boy?

 Традиционно картофель фри помещают в багет и заливают соусом из ростбифа. В этой веганской версии мы приправляем и запекаем картофель фри, чтобы получить хрустящую корочку. Мы также готовим соус из грибов, который добавит умами вашему новому любимому бутерброду. Вы никогда не пропустите мясо, и мы обещаем, что вы не останетесь голодными! Этот и многие другие рецепты можно найти в книге Кэти Хестер «Веганская кулинария во фритюрнице». Доступно на Амазоне!

Фритюрница French Fry Po' Boy [веганская, безглютеновая, безмасляная]

Ингредиенты

Для картофеля фри:

• 4 средние картофелины Айдахо красновато-коричневого цвета, разрезать пополам, а затем на доски
• 6 стаканов кипятка для замачивания картофеля
• 2 чайные ложки оливкового масла (или используйте аквафабу)
• 1 чайная ложка  смеси приправ Cajun
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки гранулированного чеснока
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для грибного соуса:

• 1 столовая ложка оливкового масла (или используйте воду)
• 3 стакана нарезанных грибов
• 2 чайные ложки соевого соуса (или  используйте кокосовые аминокислоты для безглютенового варианта)
• 2 чайные ложки веганского вустерширского соуса
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка крахмала тапиоки

Для бутерброда:

• Свежая мягкая буханка французского или итальянского хлеба (или цельнозернового или безглютенового хлеба)
• Нарезанные помидоры
• Латук
• Веганский майонез
• Табаско или ваш любимый острый соус

Подготовка

1. Поместите нарезанный картофель в жаропрочную миску или кастрюлю. Доведите воду до кипения, а затем залейте ею картофель фри, покрывая его. Вы можете использовать чайник, но вы можете даже вскипятить воду в большой кастрюле, а затем добавить картофель, когда снимете его с огня.
2. Замочите картофель в горячей воде на 15 минут, затем откиньте на сито над раковиной. После того, как картофель в основном обсохнет, обваляйте его в масле (или аквафабе), приправе Cajun, паприке, соли, чесноке и черном перце.
3. Добавьте картофельную смесь в корзину для фритюрницы и готовьте при 350 ° F в течение 5 минут. Затем встряхните корзину и готовьте еще 5 минут.
4. Увеличьте огонь до 390 ° F и готовьте в течение 5 минут, затем встряхните корзину и готовьте последние 5 минут.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/air-fryer-french-fry-po-boy-gluten-free-oil-free/