Фаршированные грибы с поджаренным луковым картофельным пюре

Прекрасный дуэт, идеально подходящий для сытного обеда или вкусного гарнира к обеденному столу. Поделитесь этим простым осенним блюдом с семьей или друзьями, чтобы развлечься в условиях нехватки времени!

Фаршированные грибы с поджаренным луковым картофельным пюре [веганские, беззерновые]

Ингредиенты

Чтобы сделать грибы:

• 12 средних коричневых грибов
• 3/4 стакана сырых кешью
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 2 столовые ложки  крема из кешью
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 стакана овощного бульона
• 1/2 чайной ложки соли
• Перец

Чтобы приготовить картофельное пюре:

• 2 1/4 фунта очищенного картофеля
• 1 1/4 стакана  несладкого соевого молока
• Соль
• Перец
• Мускатный орех
• 1 большая луковица
• 1-2 столовые ложки кокосового масла

 

Как приготовить

Чтобы сделать грибы:

1. Сначала замочите кешью в воде минимум на два часа.
2. Очистите грибы и аккуратно снимите кожицу.
3. Откиньте замоченные ядра кешью на сито.
4. Теперь добавьте все ингредиенты, кроме грибов, в кухонный комбайн и перемешайте до получения красивой кремовой консистенции. При необходимости приправьте солью и перцем.
5. Наполняйте грибы чайной ложкой.
6. Теперь запеките грибы в середине духовки при температуре 355°F и запекайте около 20 минут. Когда грибы в духовке, можно готовить жареную картошку с луком.

 Приготовление картофеля:

1. Картошку отварить в подсоленной воде и варить до мягкости – воду слить.
2. Добавьте молоко в кастрюлю и разомните его толкушкой для картофеля.
3. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
4. Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Картошку перед варкой можно нарезать кубиками; это сокращает время приготовления.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/stuffed-mushrooms-with-toasted-onion-mashed-potatoes/