Свиной перец чили с кукурузными клецками

Маса харина (кукурузная мука быстрого приготовления), соль и масло — все, что вам нужно для приготовления пухлых пельменей, которые сделают этот ужин очень сытным.

Свиной перец чили с кукурузными клецками

Ингредиенты

Для перца чили:

1 фунт сушеной черной фасоли, собранной (около 2 чашек)

1 чайная ложка сушеного тимьяна

3 лавровых листа

10 зубчиков чеснока (6 раздавленных, 4 измельченных)

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками

3 столовые ложки порошка чили

1/4 стакана порошка чили анчо

1 столовая ложка паприки

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

2 банки по 14 унций, нарезанные кубиками помидоры в мексиканском стиле с зеленым перцем чили

3 фунта свиной лопатки без костей (бостонская окурок), обрезанной и нарезанной на кусочки толщиной 3/4 дюйма.

Кошерная соль

1 пучок кинзы, только листья

Сок 2 лаймов плюс дольки лайма для подачи

Тертый сыр чеддер, для начинки

Сметана для подачи (по желанию)

Для пельменей:

2 чашки маса харина (кукурузная мука быстрого приготовления)

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

Кошерная соль

Направления

1. Приготовьте перец чили: положите фасоль в жаровню или большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы она покрыла ее. Доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут. Слейте воду с фасоли, верните ее в кастрюлю и залейте водой примерно на 3 дюйма. Добавьте тимьян, лавровый лист и 4 раздавленных зубчика чеснока. Доведите до кипения на среднем огне и варите, снимая пену, пока фасоль не начнет размягчаться, около 1 часа.
2. Тем временем нагрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, порошок чили, порошок чили анчо, паприку, орегано, тмин и гвоздику; готовить 1 минуту. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте, помешивая, до загустения, 8–10 минут.
3. Переложите томатную смесь в кастрюлю с фасолью. Добавьте свинину и 1 чайную ложку соли и перемешайте. Доведите до кипения; уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, пока фасоль и свинина не станут мягкими, около 2 часов. (При необходимости добавьте воды, чтобы свинина была покрыта.) Выбросьте лавровый лист.
4. Тем временем приготовьте пельмени: смешайте маса-харину, растопленное сливочное масло и 1 чайную ложку соли в большой миске. Добавьте 1 1/2–2 стакана теплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. Скатайте тесто в шарики диаметром 1 дюйм, затем нажмите на каждый из них большим пальцем, чтобы сформировать чашку. Накройте полиэтиленовой пленкой, пока перец чили не будет готов.
5. Смешайте в блендере оставшиеся 2 раздавленных зубчика чеснока, кинзу, сок лайма, 1 1/2 стакана воды и 2 чайные ложки соли и пюрируйте до получения однородной массы. Перемешайте смесь кинзы с чили. Аккуратно добавьте клецки (не перемешивайте) и варите до готовности и твердости, 30–35 минут. При необходимости разбавьте перец чили горячей водой. Разложите по тарелкам и посыпьте сыром; подавайте с дольками лайма и сметаной по желанию.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mexican-corn-dumplings-1973798