Гребешки с топинамбуром и лимонным маслом

Для элегантного безглютенового ужина разложите на тарелке обжаренные морские гребешки вместе с тонко нарезанными топинамбурами (или солнцечоками) и нарезанными кубиками яблоками. Затем завершите все это небольшим количеством декадентского лимонно-масляного соуса.

Гребешки с топинамбуром и лимонным маслом

Ингредиенты

8 унций топинамбура

1/2 яблока Голден Делишес или Бреберн, нарезанного кубиками

1/2 стакана свежих листьев плосколистной петрушки

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Цедра и сок 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый перец

20 крупных морских гребешков

7 столовых ложек несоленого сливочного масла

Направления

1. 1. Тонко нарежьте артишоки с помощью мандолины, затем перемешайте в миске с яблоками, петрушкой, оливковым маслом, 2 чайными ложками лимонного сока, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
2. 2. Посыпьте гребешки солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей, затем обжарьте гребешки, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не будут полностью готовы, 6–8 минут. Обжарьте гребешки партиями и полностью очистите сковороду перед следующей партией. Переложите гребешки на тарелку.
3. 3. Уменьшите огонь до минимума, затем взбейте оставшиеся 6 столовых ложек масла в сковороде по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет коричневым и кремовым. Добавьте цедру лимона, 2 столовые ложки лимонного сока, приправьте солью и перцем. Выложите гребешки вокруг артишоков и полейте масляным соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/scallops-with-jerusalem-artichokes-and-lemon-butter-recipe-1928346