Куриные энчиладас

Приготовление энчилада за полчаса может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но с курицей-пашот и соусом быстрого приготовления это вполне возможно.

Куриные энчиладас

Ингредиенты

8 мягких кукурузных лепешек

2 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек, который можно приобрести в отделе молочных продуктов

Наполнение:

3 стакана куриного бульона

4 кусочка куриной грудки без кожи и костей, от 6 до 8 унций

1 лавровый лист, свежий или сушеный

2 веточки свежего орегано

1 маленькая луковица, разрезанная на четвертинки

2 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка порошка чили, на 1/3 ладони

1 чайная ложка молотого тмина

Соль

Соус:

2 стакана томатного соуса

2 чайные ложки острого соуса из кайенского перца, несколько капель

1/4 чайной ложки молотой корицы, 2 щепотки

1 чайная ложка порошка чили

Направления

1. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
2. Заверните кукурузные лепешки в фольгу и разогрейте в духовке. Доведите бульон до кипения в сотейнике. Положите курицу в бульон с заливом, орегано и луком. Снова доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Отварить курицу в бульоне 10 минут. Выложите куриные грудки в миску и измельчите их двумя вилками. Добавьте 1/2 стакана кулинарной жидкости, томатную пасту, специи и соль и протрите курицу вилками.
3. Смешайте все ингредиенты соуса и прогрейте, сохраняя теплым до тех пор, пока они не понадобятся.
4. Достаньте лепешки из духовки и включите жаровню на полную мощность.
5. Выложите куриную смесь в теплые кукурузные лепешки и сверните рулетом. Выложите огнеупорную запеканку или форму для запекания энчиладами швом вниз. Залейте горячим томатным соусом куриные энчилады и посыпьте сверху сыром. Поместите энчилады в горячую духовку на расстоянии 6 дюймов от жаровни и запекайте 5 минут, чтобы сыр расплавился и энчилады застыли. Служить.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chicken-enchiladas-recipe-1940820