Пикантный имбирно-морковный пирог с куркумой

 Свежий имбирь и куркума оживляют этот полезный морковный пирог. Эти две специи являются суперзвездами противовоспалительных средств благодаря своим фитонутриентам гингеролу и куркумину соответственно. Тепло активирует куркумин в куркуме. Но у вас также есть возможность добавить к сухим ингредиентам немного черного перца, который, как было доказано, наиболее эффективно активирует магическую силу куркумина. Наслаждайтесь кусочком этого морковного пирога с любимым растительным молоком, и пусть десерт насытит вас!

 Пикантный имбирно-морковный пирог с куркумой

Ингредиенты

 1 столовая ложка семян чиа

 3 столовые ложки воды

 1 ½ стакана растительного молока (несладкого, простого)

 ½ стакана фиников меджула (без косточек, замоченных в теплой воде на 10 минут)

 ½ стакана спелого банана (пюре)

 2 чайные ложки ванильного экстракта

 1 столовая ложка органического яблочного уксуса

 1 ¾ стакана органической овсяной муки

 1 стакан органических овсяных хлопьев

 2 чайные ложки разрыхлителя

 1 чайная ложка пищевой соды

 2 чайные ложки молотой корицы

 2 столовые ложки свежего имбиря (тертого)

 1 столовая ложка свежей куркумы (тертой)

 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

 2 щепотки молотой гвоздики

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

 ⅛ чайной ложки молотого черного перца (по желанию, чтобы усилить пользу куркумы)

 1 ½ стакана моркови (натертой)

 ¾ стакана грецких орехов (нарезанных)

 1 порция ванильного крема из кешью (рецепт указан в инструкции)

Направления

1

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2

Приготовьте яйцо чиа: добавьте семена чиа и воду в небольшую миску, перемешайте и отставьте в сторону.

3

Смешайте влажные ингредиенты: как только финики впитаются, слейте их. Добавьте в блендер финики, растительное молоко, ванильный экстракт, банан и яблочный уксус. Смешайте до однородного состояния. Отложите в сторону.

4

Смешайте сухие ингредиенты: добавьте все сухие ингредиенты, кроме грецких орехов, в большую миску. Перемешайте до однородности.

5

Переложите влажные ингредиенты в сухие. Хорошо перемешать.

6

Добавьте яйцо чиа.

7

Добавьте грецкие орехи.

8

Переложите смесь в квадратную форму для выпечки размером 8 или 9 дюймов, застеленную пергаментом, или в отдельные формочки (слегка сбрызнутые кулинарным спреем). Выпекайте 40–45 минут или пока сверху не станет хрустящим и золотистым.

9

Когда остынет, при желании намажьте ванильный крем из кешью поверх веганского морковного пирога.

Заметки шеф-повара

Замены.
Вместо овсяной муки используйте миндальную муку, но учтите, что вам, возможно, придется сократить количество растительного молока примерно на 25 процентов.

Вместо грецких орехов добавьте пекан.

Используйте ½ чайной ложки молотого имбиря и ½ чайной ложки молотой куркумы вместо 2 столовых ложек свежего имбиря и свежей куркумы.

Сформируйте из них кексы.
Застелите формы для кексов бумажными вкладышами и заполните их доверху. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20–25 минут или до золотистого цвета сверху. Получается примерно 18 маффинов.

Без муки.
К сожалению, друзья BLE, у нас нет заменителя муки для этого рецепта.

Подготовьтесь заранее.
Перед использованием замочите финики и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 48 часов.

Если вы используете ванильный крем из кешью , приготовьте его заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Хранение.
Храните остатки имбирно-морковного пирога в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 30 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/zesty-turmeric-ginger-carrot-cake/