Острая паста с лобстером

Готовите романтический ужин на двоих? Вы влюбитесь в острую пасту Кэти Ли, вдохновением для которой послужили блюда, которые она и ее муж часто готовят вместе. Если использование свежего лобстера кажется вам немного пугающим, вполне можно заменить его замороженным или приготовленным на пару.

Острая паста с лобстером

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили 

4 зубчика чеснока, измельченных 

1 перец чили Фресно, нарезанный (ребрышки и семена оставьте для пикантности) 

1 средняя желтая луковица, нарезанная 

1/2 стакана белого сухого вина 

Одна банка 28 унций целых помидоров (предпочтительно Сан-Марцано) 

2 чайные ложки кошерной соли 

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 

1 фунт спагетти

Два хвоста омара по 8 унций, свежие или замороженные и размороженные 

2 столовые ложки нарезанной свежей плосколистной петрушки 

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

Оливковое масло хорошего качества экстра-класса, для сбрызгивания, по желанию.

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте хлопья чили, чеснок, перец чили Фресно и лук и готовьте, пока лук не станет мягким и ароматным, 5–7 минут. Добавьте белое вино и доведите до слабого кипения. Добавьте помидоры, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока он слегка не уменьшится, 35–40 минут.
2. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте спагетти и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Оставьте 1/2 стакана воды для макарон, затем слейте воду с макарон и держите их в тепле.
3. Добавьте в соус хвосты омара, накройте крышкой и готовьте около 5 минут (на этом этапе они еще не будут готовы). Переложите омара на разделочную доску и осторожно ножом разрежьте хвосты на задней стороне. Вынуть мясо и крупно нарезать.
4. Добавьте мясо лобстера обратно в соус вместе с несколькими столовыми ложками воды от пасты и спагетти. Перемешайте, добавив еще воды от пасты, если соус слишком сухой. Добавьте петрушку и мяту. При желании сбрызните оливковым маслом хорошего качества. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/spicy-lobster-pasta-8111396