Севиче из гребешка томатилло

В Центральной и Южной Америке можно найти множество различных версий севиче с разнообразными морепродуктами и овощами. Большинство из них обеспечивают идеальный баланс сладких, пикантных и ярких вкусов, и это блюдо не является исключением. Чтобы получить наилучшие (читай: самые свежие) результаты, купите гребешки в тот же день, когда вы планируете готовить севиче.

Севиче из гребешка томатилло

Ингредиенты

1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный

8 унций помидоров, очищенных и разрезанных пополам

1/4 стакана свежих листьев и стеблей кинзы, плюс 1/4 стакана нарезанных листьев 

3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (около 3 лаймов)

1 чайная ложка кошерной соли

8 унций маленьких морских гребешков, нарезанных тонкими кружочками

Кукурузные лепешки по желанию

Направления

1. Разогрейте жаровню и застелите противень фольгой. Замочите лук-шалот в ледяной воде на 5 минут, затем слейте воду и отложите в сторону.
2. Выложите томатилло срезом вниз на противень. Жарьте, пока он не станет мягким и не обуглится местами, поворачивая противень по мере необходимости, 4–5 минут. Дайте остыть.
3. Переложите половину томатилло в блендер вместе с 1/4 стакана листьев и стеблей кинзы, соком лайма и солью. Смешайте до однородного состояния. С оставшихся томатилло снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
4. Смешайте соус томатилло, нарезанные помидоры, морские гребешки и осушенный лук-шалот в средней миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока гребешки не станут непрозрачными и твердыми, перемешайте несколько раз, минимум на 30 минут или на ночь.
5. Перед подачей перемешайте с нарезанной кинзой. Подавайте с кукурузными лепешками, если используете.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tomatillo-scallop-ceviche-3361915