Букатини с моллюсками и гребешками

Эта полезная паста из морепродуктов представляет собой смесь консервированных моллюсков и свежих морских гребешков. Используйте всего несколько ингредиентов (например, цедру лимона, сок моллюсков и петрушку), чтобы соус получился ярким, соленым и простым.

Букатини с моллюсками и гребешками

Ингредиенты

Кошерная соль

12 унций букатини или спагетти

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса и еще немного для сбрызгивания

4 зубчика чеснока, нарезанных

От 1/4 до 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1 банка моллюсков весом 10 унций целиком, очищенных от панциря, слить жидкость (сок оставить)

8 унций заливных гребешков, размороженных, если они заморожены

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона плюс сок 1 лимона

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана тертого сыра пармезан и еще немного для начинки Свежемолотый перец

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, как указано на этикетке. Оставьте 1/2 стакана воды для приготовления пищи, затем слейте ее.
2. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, хлопья красного перца и 1/2 чайной ложки соли; готовьте, пока чеснок не станет слегка золотистым, около 2 минут. Добавьте моллюсков, гребешки и цедру лимона. Готовьте, помешивая, пока гребешки не будут полностью готовы, около 2 минут.
3. Добавьте в сковороду макароны, сохраненный сок моллюсков, лимонный сок, петрушку и пармезан; варить, перемешивая, 1 минуту, добавляя оставшуюся от варки воду по мере необходимости, чтобы она разжижилась. Приправить солью и перцем. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом и посыпьте еще пармезаном.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/bucatini-with-clams-and-scallops-3364352