Творог переживает настоящий момент. И мы с радостью поддерживаем это увлечение, открывая новые способы, которыми этот скромный ингредиент может превратить рецепты из простых в потрясающие. Эта сытная запеченная паста, смесь любимых салатов-закусок (например, салями, оливки, банановый перец и каперсы) и большого количества овощей (помидоры черри, баклажаны и молодой шпинат), соединена с острым творогом, который помогает сохранить все гладкая и шелковистая с высоким содержанием влаги. А поскольку сырое пенне вы запекаете прямо в посуде, то воду предварительно доводить до кипения не нужно. Это идеальная легкая еда в будние дни.

Запеченное пенне с творогом, баклажанами и салями

Ингредиенты

12 унций пенне

12 унций помидоров черри

Одна банка объемом 4 унции нарезанных черных оливок, осушенных.

4 унции твердой итальянской салями, мелко нарезанной (около 1 стакана)

2 чашки упакованного молодого шпината

1 чашка нарезанного кольцами банана и перца

2 столовые ложки сушеных каперсов

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1 небольшой баклажан (около 12 унций), очищенный и нарезанный небольшими кубиками.

1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

16 унций творога 4% молочного жира (около 2 чашек)

2 столовые ложки бальзамического уксуса

8 унций тертой моцареллы (около 2 чашек)

1 чашка свежей петрушки, мелко нарезанной

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте пенне в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Сверху выложите помидоры черри, оливки, салями, молодой шпинат, банановый перец, каперсы, чеснок, баклажаны и красный перец, затем посыпьте 1 столовой ложкой соли и щедрым количеством перца. Влейте 2 стакана воды. Сверху выложите творог. Плотно накройте фольгой и запекайте, пока пенне не станет аль денте, творог не расплавится и не запузырится, а смесь не станет теплой, 55–60 минут.
3. Откройте блюдо, сбрызните бальзамическим уксусом и перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Посыпьте моцареллой и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится и не станет золотистым в некоторых местах, около 15 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, затем посыпьте петрушкой и при желании приправьте еще солью и перцем.

 https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-penne-with-cottage-cheese-eggplant-and-salami-16999133?nl=ROTD_022024_featurecta&%24web_only=true&lid=svu907xrjp5m&lvrmp=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd