Рулетики из морских гребешков с коричневым маслом

Кому нужен лобстер? Не нам! Эти маслянистые роллы являются отличной альтернативой классическим роллам с лобстерами и готовятся в кратчайшие сроки, поскольку вам не придется очищать их от скорлупы.

Рулетики из морских гребешков с коричневым маслом

Ингредиенты

1 фунт морских гребешков (около 16), мышцы ног удалены

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

6 веточек тимьяна, листья очистить

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры плюс еще для булочек

4 картофельных ролла для хот-догов

8 листьев салата Бостон или Бибб

Сок 1/2 лимона плюс дольки для подачи

1 столовая ложка нарезанного свежего кервеля или эстрагона

1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

Направления

1. Разрежьте гребешки пополам (два полукруга) и переложите в миску среднего размера; приправьте 1/2 чайной ложки соли и несколькими молотыми перцами. Добавьте оливковое масло, тимьян и петрушку и перемешайте; накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности.
2. Обильно смажьте маслом внутреннюю часть булочек. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте булочки намазанной маслом стороной вниз и поджарьте до золотистого цвета, около 3 минут. Выложите на тарелку и дайте остыть, затем засуньте в каждый по 2 листа салата.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне и выложите гребешки в один слой. Готовьте, не мешая, до золотистого цвета с одной стороны, около 3 минут. Переверните гребешки и добавьте в сковороду оставшиеся 3 столовые ложки масла, перемешивая, чтобы масло распределилось. Слегка наклоните сковороду и выкладывайте масло на гребешки, пока они не будут готовы, а масло не начнет коричневеть и приобретать ореховый запах, еще примерно 3 минуты. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
4. Разложите гребешки между булочками и полейте подрумяненным сливочным маслом. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте с дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/brown-butter-scallop-rolls-3362935