Куриные энчиладас

Более 1000 поклонников согласны с тем, что эти куриные энчилады просто невероятны. Обмакните кукурузные лепешки в консервированный соус энчилада (это экономит время!), затем нафаршируйте их куриной и овощной начинкой, сверните рулетом, покройте еще соусом и сыром и запекайте до идеального состояния.

Куриные энчиладас

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла

1 1/2 фунта куриной грудки без кожи и костей

Соль и перец

2 чайные ложки порошка тмина

2 чайные ложки чесночного порошка

1 чайная ложка смеси мексиканских специй

1 красная луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 чашка замороженной кукурузы, размороженной

5 консервированных целых зеленых перцев чили, очищенных от семян и крупно нарезанных

4 консервированных перца чипотле, очищенных от семян и измельченных

1 банка (28 унций) тушеных помидоров

1/2 чайной ложки универсальной муки

16 кукурузных лепешек

1 1/2 стакана соуса энчилада, консервированный

1 чашка тертых сыров Чеддер и Джек

Гарнир: нарезанные листья кинзы, нарезанный зеленый лук, сметана, нарезанные помидоры.

Направления

1. Смажьте большую сковороду маслом. Приправьте курицу солью и перцем. Поджарьте курицу на среднем огне, дайте по 7 минут с каждой стороны или пока она не перестанет быть розовой. Перед переворачиванием посыпьте курицу тмином, чесночным порошком и мексиканскими специями. Выложить курицу на блюдо, дать остыть.
2. Обжарьте лук и чеснок в курином бульоне до готовности. Добавьте кукурузу и чили. Хорошо перемешайте. Добавьте консервированные помидоры, обжаривайте 1 минуту.
3. Куриные грудки разделите руками на полоски. Добавьте в сотейник измельченную курицу, смешайте с овощами. Посыпьте смесь мукой, чтобы она лучше застыла.
4. Готовьте лепешки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд. Это смягчает их и делает более податливыми. Смажьте дно 2 сковород (13 на 9 дюймов) половником соуса энчилада. Используя большую неглубокую миску, обмакните каждую лепешку в соус энчилада, чтобы он слегка покрылся ею. Выложите по 1/4 стакана куриной смеси в каждую лепешку. Заверните начинку и положите в каждую форму по 8 энчилада швом вниз. Сверху полейте оставшимся соусом энчилада и сыром.
5. Выпекайте 15 минут в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке, пока сыр не расплавится. Перед подачей украсьте кинзой, зеленым луком, сметаной и нарезанными помидорами. Подавайте с испанским рисом и фасолью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/chicken-enchiladas-recipe-1907241