Обжаренные гребешки с салатом из апельсина и халапеньо

 Морские гребешки быстрого приготовления — звезда этого быстрого ужина в будние дни, но салат из оранжевой капусты может просто затмить всех.

Обжаренные гребешки с салатом из апельсина и халапеньо

Ингредиенты

1 1/2 фунта больших гребешков (около 24 шт.)

1/4 стакана растительного масла

2 1/2 чайной ложки молотого кориандра 

Кошерная соль и свежемолотый перец 

3 больших пупочных апельсина

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

1 столовая ложка рыбного соуса

1/2 кочана пекинской капусты, нашинкованной

1 пучок кинзы, крупно нарезанные листья

1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной

1 перец халапеньо, нарезанный

1/2 стакана крупно нарезанного несоленого жареного арахиса

Направления

1. Выложите гребешки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и промокните дополнительными бумажными полотенцами. Переложите в миску среднего размера и добавьте 1 столовую ложку растительного масла и 1 1/2 чайной ложки кориандра; Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте.
2. Острым ножом для очистки овощей срежьте с апельсинов кожуру. Работая над миской, чтобы собрать сок, разрежьте апельсины между оболочками и удалите дольки. Переложите дольки апельсина в большую миску.
3. Приготовьте заправку: добавьте в небольшую миску 1 столовую ложку апельсинового сока вместе с соком лайма, рыбным соусом, оставшейся 1 чайной ложкой кориандра, 2 столовыми ложками растительного масла и по 1/2 чайной ложки соли и перца. Взбейте, чтобы смешать, и отложите в сторону. Добавьте капусту, кинзу, красный лук, халапеньо и арахис в большую миску с апельсинами и отставьте в сторону.
4. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Выложите гребешки ровным слоем. Готовьте до золотистого цвета снизу, около 3 минут.
5. Переверните гребешки и готовьте, пока они не станут непрозрачными, еще около 2 минут.
6. Добавьте заправку к капустно-апельсиновой капусте и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась; Приправить солью и перцем. Разложите салат по тарелкам и выложите сверху гребешки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/seared-scallops-with-orange-jalapeo-slaw-11946998