Чоппино

 «Мне нравится готовить чоппино, потому что в нем используется вкусная смесь различных морепродуктов и моллюсков, а также получается замечательный насыщенный бульон», — говорит Кэти Ли Бигель. В ее версии классического итальянско-американского рагу из морепродуктов есть мидии, морские гребешки, моллюски, креветки, филе белой рыбы и анчоусы.

Чоппино

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

2 филе анчоусов 

1 лавровый лист 

1/8 чайной ложки хлопьев красного перца 

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных 

1 средняя желтая луковица, нарезанная 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Одна банка 28 унций целых помидоров 

2 столовые ложки нарезанной свежей плосколистной петрушки 

1 фунт твердого филе белой рыбы (трески, палтуса или махи-махи), нарезанного крупными кусками 

8 морских гребешков 

12 синих мидий 

8 моллюсков (хорошо промыть) 

8 больших креветок, очищенных и нарезанных жилками 

1 1/2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте анчоусы, лавровый лист и хлопья красного перца и готовьте, пока анчоусы не начнут растворяться, около 2 минут. Добавьте чеснок, лук, немного соли и перца. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, 8–10 минут. Добавьте помидоры и петрушку и деревянной ложкой раздавите помидоры на небольшие кусочки. Уменьшите огонь и варите 10–15 минут, чтобы вкусы смешались.
2. Приправьте рыбное филе и морские гребешки солью и перцем. Увеличьте огонь под сковородой до среднего. Добавьте мидии и моллюски и осторожно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 4–5 минут. Добавьте рыбу, креветки и морские гребешки и осторожно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, пока морепродукты не будут готовы, а моллюски не откроются, еще 4–5 минут. Добавьте лимонный сок и сразу подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/cioppino-7615703