Глубокий шпинатный пирог Филло

Несмотря на то, что это потребует некоторых усилий, конечный результат того стоит. Это очень хорошо! Для этого рецепта требуется два фунта (907 г) свежего молодого шпината, который выглядит много, но значительно увядает. Также требуются все виды лука — лук, чеснок, зеленый лук, лук-шалот, лук-порей и шнитт-лук — потому что каждый из них добавляет свой собственный вкус, много укропа, мяты и петрушки для придания свежести, сердцевины артишоков для остроты и миндальная фета для придания остроты. текстура.

Пирог Филло со шпинатом и глубоким блюдом [веганский]

Ингредиенты

• 2 фунта свежего молодого шпината
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла плюс еще для филло
• 1 луковица, нарезанная кубиками 3 зубчика чеснока, прессованного
• 1 лук-порей, очищенный и нарезанный полумесяцами
• 6 луковиц, тонко нарезанных
• 3 лука-шалота, тонко нарезанных
• 1 унция чеснока, тонко нарезанного
• Несколько больших щепоток соли
• 1/2 стакана свежего нарезанного укропа
• 3 столовые ложки свежей измельченной мяты
• 3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• 1 банка или 14 унций сердцевин артишоков, осушенных и нарезанных
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 рецепт миндальной феты
• 1 коробка или 16 унций веганского филло, размороженного

Как приготовить

1. Чтобы приготовить шпинат, нагрейте большую кастрюлю на средне-слабом огне. Добавьте шпинат, настолько большой пучок, насколько сможете за один раз. Накройте его и дайте ему попариться в течение минуты или около того. Затем возьмите щипцы и перемешайте его, чтобы он завял. Добавьте оставшуюся часть шпината и перемешивайте, пока он полностью не завянет. Выключите отопление.
2. Установите сито над большой миской. Используйте щипцы, чтобы вытащить шпинат из кастрюли, сжимая при этом, оставляя лишнюю воду в кастрюле. Затем добавьте шпинат в сито, прижимая его к бокам, чтобы выпустить шпинатную жидкость. Оставьте шпинат в ситечке и дайте стечь лишней воде, пока готовите остальную начинку.
3. Очистите кастрюлю и поставьте ее обратно на плиту на средний или слабый огонь. Добавьте масло и, когда оно засияет, добавьте лук, чеснок, лук-порей, зеленый лук, лук-шалот и шнитт-лук. Посолите и готовьте медленно, на среднем или слабом огне, пока они не станут ароматными и прозрачными, 10–12 минут. Добавьте укроп, мяту, петрушку, сердцевины артишоков и лимонный сок. Очень хорошо перемешайте.
4. Положите шпинат на разделочную доску и проведите ножом, чтобы нарезать его грубо. Понемногу добавляйте шпинат и смешивайте его с луком и травами, пока все не смешается полностью. Раскрошите фету на смесь и осторожно перемешайте, чтобы она смешалась со шпинатной смесью.
5. Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте дно и бока формы для пирога маслом. Налейте еще масла в небольшую миску. Раскатайте тесто фило. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать его пополам, примерно по размеру формы для пирога. Накройте его кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло во время работы.
6. Положите кусок филло на форму для пирога. Прижмите его ко дну формы для пирога и оставьте концы свисать по бокам. Смажьте маслом. Положите еще один лист в форму для пирога в другом направлении, чтобы теперь филло покрыло все блюдо. Снова смажьте маслом. Повторите еще 7 раз, всего получится 9 слоев, прижимая филло вниз и в стороны, смазывая маслом. То, что филло торчит наружу, в конечном итоге станет частью верхнего слоя корочки.
7. Переложите шпинатную смесь в филло, разровняйте и прижмите. Затем возьмите кусочек филло и положите его поверх шпинатной смеси. Аккуратно прижмите его и смажьте маслом. Возьмите еще один кусок и выложите его поверх шпината в другом направлении, чтобы шпинат был покрыт. Снова смажьте маслом. Повторите еще 7 раз, всего получится 9 слоев. Наконец, сложите излишки филло к центру и смажьте маслом, чтобы закрепить соединение. Филло по краям может быть немного суховатым, но оно все равно будет выглядеть красиво и иметь прекрасный вкус.
8. Выпекайте 30–35 минут или пока верх не станет коричневым и хрустящим. Переложите форму для пирога на решетку для охлаждения и дайте постоять минимум 20 минут. Разрежьте пирог зубчатым ножом, обязательно пройдя через нижнюю корку до конца, и отрежьте 8 больших ломтиков. С помощью небольшой лопаточки вынимайте ломтики пирога из формы для пирога.
9. На следующий день этот пирог станет еще вкуснее, потому что шпинат успеет осесть. Приготовьте его, накройте фольгой, храните в холодильнике, а затем разогрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут или пока не прогреется.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/deep-dish-spinach-phyllo-pie-vegan/