Чипотле куриные энчиладас

Поклонники в восторге от этого соуса, называя его «быстрым, легким и ооочень вкусным». Смешайте простые ингредиенты, в том числе запеченные на огне помидоры, чипотле в адобо и тмин, и вы получите великолепный вкус.

Чипотле куриные энчиладас

Ингредиенты

9 кукурузных лепешек

1 банка на 15 унций измельченных жареных помидоров

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки упакованной свежей кинзы

1/2 небольшого чили чипотле в адобо плюс 1 чайная ложка соуса из банки

1/2 чайной ложки молотого тмина

2 столовые ложки растительного масла плюс еще для блюда

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 чашки измельченной курицы-гриль (без кожи; около 8 унций)

1/2 стакана сметаны

1 чашка тертого сыра Монтерей Джек (около 4 унций)

1 чашка тертого сыра чеддер (около 4 унций)

Нарезанное кубиками авокадо и нарезанный зеленый лук для начинки

Направления

1. Разогрейте бройлер. 1 тортилью порвите на кусочки и переложите в блендер. Добавьте помидоры, куриный бульон, кинзу, чипотле, адобо и тмин; пюрировать до однородного состояния.
2. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте протертый соус и варите, время от времени помешивая, пока он слегка не загустеет, 6–8 минут. Снимите с огня и приправьте 1/2 чайной ложки соли и несколькими молотыми перцами.
3. Тем временем смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов растительным маслом. Смешайте курицу, сметану, по 1/2 стакана каждого сыра и щепотку соли и перца в средней миске. Разогрейте оставшиеся 8 лепешек в микроволновой печи, как указано на этикетке. Выложите примерно 1/4 стакана куриной смеси в центр каждой лепешки и сверните, чтобы закрыть ее. Выложите рядышком в подготовленную форму для запекания и смажьте оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла.
4. Поджарьте энчиладас, пока они не станут слегка поджаренными, от 3 до 5 минут. Сверху полейте томатным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Жарьте, пока соус не начнет пузыриться и сыр не расплавится, 1–2 минуты. Сверху выложите авокадо и зеленый лук.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chipotle-chicken-enchiladas-3677239